餐馆的包子馅比你多加了这一味料

包子馅真是一个神奇的存在,几样普通的食材组合在一起放入面皮中蒸制,就成了征服无数人味蕾的美味。餐馆的包子馅往往比我们做得要鲜香一些,其实并不是有多厉害,是他们一般会比我们多加一样原料。

准备食材: 花椒八角适量;花椒油3勺;面粉500克;食用碱4克;西葫芦3个;五花肉300克;老抽3勺;盐1勺半;生姜3片

1.第一步咱们把肉剁碎成馅,接着再往里面加入小葱碎、生姜末,加入老抽、盐,浇上花椒八角油。把花椒和八角剁碎后加入肉馅里,以顺时针拌均匀。

2.西葫芦的话我们用工具擦成丝,这样会细腻些。然后放适量的盐,剁碎并挤掉水分,放在肉馅儿里,拌均匀就好啦。

3.接着是面皮的部分。首先呢,在面粉里加入适量的温水和酵头,把它们和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵成蜂窝状就好啦。别忘了把发酵好的面团,放入食用碱充分揉均匀。

5.自己吃的话,把它包成想要的样子,然后放在蒸笼屉上,用开水上锅蒸20分钟左右,鲜美的包子就做好啦。

原标题: 70年老字号包子要添“馅” 庆丰公司混改为上市铺路 图片来源:庆丰包子铺官网 自去年12月

自去年12月在北京产权交易所正式挂牌增资后,8月8日,庆丰包子铺所属的北京庆丰餐饮管理有限公司(以下简称“庆丰公司”)混改靴子终于落地。

《每日经济新闻》记者了解到,本次增资中,庆丰公司不仅引入了非国有投资方上海复星高科技(集团)有限公司(以下简称“复星高科”)和国有资本金融街资本运营中心(以下简称“金融街”),还实现了员工的持股计划,本次增资共募集资金9200余万元。

与此同时,本次混改增资也被认为是庆丰公司登陆资本市场的重要准备动作。在签约仪式上,庆丰公司董事长贾飞跃表示,公司将通过改制,推进现代治理体系和治理结构建设,建立更为有效的激励机制,为进入资本市场打下基础。

莱维特品牌咨询公司品牌咨询顾问陈玮表示,庆丰公司的经营模式较为传统,如果发展模式没有创新的话,估值和平台都没有过大的空间。

根据庆丰公司此前公布的增资项目,本次募资金额计划不低于3350万元,对应持股比例7%。按照这一方案,庆丰公司彼时估值已达4.78亿元。

随着混改签约落定,参与庆丰公司的战略投资方也浮出水面。8月8日,庆丰公司的母公司北京华天饮食集团公司(以下简称“华天饮食”)、金融街、复星高科、员工持股平台等四方股东代表在北京产权交易所签订了北京庆丰餐饮管理有限公司股东协议。本次增资后,华天饮食仍为绝对控股方,占比81.58%;复星高科占股7%;金融街占股10%;员工持股平台占股1.42%。本次增资共募集资金9200余万元。

公开信息显示,庆丰包子铺开业于1948年,最早的字号叫“万兴居”,1956年更名为“庆丰包子铺”。截至2017年底,公司共有连锁店铺345家,遍布12个省份,销售额超14.5亿元。其所属的华天饮食旗下还包括了同和居、同春园、华天延吉餐厅、护国寺小吃、鸿宾楼、等餐饮品牌。

在本次混改中,复星高科成为唯一非国有资本。此外,员工持股计划也成为本次庆丰公司混改中的一个关注焦点。据庆丰公司方面介绍,庆丰公司为北京市首批国有企业员工持股计划试点之一,持股员工主要包括庆丰包子铺中层以上及被董事会认定的骨干及技术人员。

北京庆丰餐饮管理有限公司常务副总经理路大勇介绍说,募集资金的用途主要用于现有门店升级改造及经营规模的扩大,建设新的生产配送中心、加速供应链提升,进一步拓展庆丰经营网点,逐步覆盖全国市场几个方面。除此之外,生产设备更新、新产品研发以及市场营销、公司信息化建设等也是投入内容之一。

实际上,这次混改背后是庆丰公司登陆资本市场的计划。贾飞跃表示,庆丰公司方面把本次混合所有制改革作为引入先进公司治理结构的契机。通过改制,庆丰公司将推进公司现代治理体系和治理结构建设,建立更为有效的激励机制,为进入资本市场打下良好基础。

记者了解到,2015年,庆丰包子铺总经理高文慧向北京商报、第一财经等媒体回应称,庆丰包子铺拟以借壳上市的方式在2016年登陆新三板市场。时至2017年,曾折戟A股的天津狗不理悄然成为了新三板上的“包子第一股”。而庆丰包子铺的新三板计划至今仍未见消息。

对于庆丰公司来说,再度发力资本市场依旧挑战不少。记者梳理发现,近年来,庆丰公司屡屡被食品安全、商标侵权的问题困扰。据澎湃新闻报道,2015年,庆丰包子铺接连出现食品卫生问题,有网友微博爆料在庆丰包子铺用餐时吃出蟑螂,此后,两家涉事店已被停业整顿。2017年7月,北京食品药品监督管理局发布消息,在北京公益桥庆丰包子铺抽检的油条盘、饺子盘等被检出大肠杆菌。

另外,庆丰包子铺还屡屡遭遇商标侵权的问题。2016年,历时三年的北京庆丰包子铺与山东庆丰餐饮管理有限公司的商标侵权案以庆丰公司的胜利而告终。不仅如此,各种山寨的“庆丰包子”也屡禁不绝。

你和面、我调馅……,7月27日下午,在育才村居家养老照料服务中心,美食团的成员们齐聚一堂,准备做包子。

立德公益服务中心的社工们准备好了面粉、肉、调料等。美食团的成员们分工协作,从揉、切、擀到包,态度认真、动作娴熟,每个人的脸上都洋溢着灿烂的笑容。最后,美食团的成员们还做了秋叶包、小笼包等花式面点。

包子很快就出锅了,香喷喷白嫩嫩的包子,十分诱人。立德公益服务中心的社工和美食团的成员把做好的包子赠送给了居家养老照料服务中心的老人们,奖励他们在禁烟方面取得的良好成效。老人们赞不绝口,管理员许阿姨说:“这样的活动非常有意思,老人们都很开心,这是督促他们更加注重自我约束的动力!”

有关人员说,通过本次活动,不仅让拉近了邻里之间的距离,还引导美食团在社区治理中发光发热,为育才村居家养老照料服务中心带来新的活力。

包子馅中加点“它”做好的包子鲜嫩多汁保证你越吃越想吃

现在有很多的人早餐都是非常喜欢吃包子的,但是包子到底应该怎么做才好吃呢?我们都知道外边早餐店里卖的包子都是非常好吃的,但是不知道为什么我们自己在家里做的包子总是没有那么好吃,如果经常在外面吃的话,不仅浪费钱,而且有的时候还担心他们做的到底健不健康,卫不卫生,所以就有的人喜欢自己在家里做包子,但是包子做得好不好吃,全在馅,有的朋友就说自己在家里调出来的包子馅,吃起来总是口感特别的差,而且还没有什么味道,其实只要在包子馅中加点“它”,做好的包子鲜嫩多汁,保证你越吃越想吃。

我们自己在家里做包子馅的时候,一定要荤素比例为1:1,这样才是最好吃最营养的,有很多的人自己在家里做包子馅的时候,肉馅儿就是太瘦了,吃起来,会特别的柴,但是太肥吃起来的时候又太油腻,所以一般肥瘦比例为3:7,或者是4:6,这样做出来的肉馅才是最好吃的,菜和肉的比例为1:1,或者是1:0.5,这样的比例也是非常好吃的,而且这样做出来的包子馅不仅特别的营养,而且还能够吸收油脂,增加口感。

第二个就是我们在做包子馅的时候,一定要先加调料,再加水,如果这个顺序做错了,不仅调料很难入味,而且肉馅吃起来也是没有什么味道的,最关键的就是如果顺序搞错了,包子馅怎么搅拌都是不均匀的。

第三个是我们在拌饺子馅的时候,除了要放一些酱油香油盐,葱,将,等等,还要再加入适量的蚝油,这样可以大大的提高包子馅的鲜味,而且还具有一定的黏度的好友,还是能够帮助锁住包子馅中的水分的,这样做出来的馅料不仅成型,还不出水,而且包子蒸好之后还能鲜美多汁。

我们在做包子馅的时候,为了增加软滑的口感,都是要多加一些水的,而且水的分量也一定是肉馅分量的一半,这样做出来的包子馅才会知水饱满,我们都知道,我们在剁菜馅的时候都是非常容易出汁的,我们可以把多出来的蔬菜汁代替水,在肉馅中搅拌均匀,这样维生素也是非常丰富的,拌出的包子馅也是有淡淡的清香味。

我们在刚搅拌完之后的肉馅是不容易包包子的,我们可以在一旁放置一会儿,醒一会儿,或者是放入冰箱冷藏半个小时左右,这样包出来的肉馅更结实,更入味,而且再包起来的生活也更好包。

进出口食品一周(8.20-8.24)看点澳新发布《食品标准法典》第180号修正案 2018年7月我国食品违反澳大利亚进口食品控制法情况

新疆自治区食药监局关于反馈食品生产规范体系检查情况及做好整改工作的通知(食药监办函〔2018〕56号)

新疆自治区食药监局关于反馈食品生产规范体系检查情况及做好整改工作的通知(食药监办函〔2018〕55号)

新疆自治区食药监局关于反馈食品生产规范体系检查情况及做好整改工作的通知(食药监办函〔2018〕57号)

新疆自治区食药监局关于反馈食品生产规范体系检查情况及做好整改工作的通知(食药监办函〔2018〕54号)

新疆自治区食药监局关于反馈食品生产规范体系检查情况及做好整改工作的通知(食药监办函〔2018〕51号)

什么事想不通 吃了“钉子馅”包子?

本报8月10日讯 今天上午,郴州第一人民医院内,腹疼难忍就医后被医生从体内取出87根铁钉的25岁青年唐某终于醒了过来。守护在重症监护室内的医护人员松了一口气。

8月8日晚上,该院接到求救信息,一个在北湖路某酒店居住的小伙子称自己吃了包子后肚子疼痛难忍,需要医生急救。120急救人员将患者接到医院后发现,小伙子所吃的包子馅有异常。“拍片之后可以看到,他的肚子内有大量钉子状物体。” 医院一名值班医护人员表示,在手术之前,唐某交给医生一封写给女友的“遗书”,说是若找不到亲属,可以打电线时许,联系到唐某的亲属之后,医院制定了手术方案并取得家属同意,经过4个小时的忙碌,医生从小伙子的腹腔和胃部等取出共87根铁钉,每根钉子大约四五厘米长。一名医护人员表示,小伙子自称是吃了“钉子馅”包子,其余的情况不愿透露。

“肯定是一时想不开,才做了傻事,这可忙坏了我们连夜做手术的医生,醒来之后我们得好好劝劝他。”据了解,患者唐某从小失去父母,跟随奶奶长大,前来为医生手术签字的是他的伯父。当天手术持续4个小时。据手术医生胡志辉介绍,经过检查和手术证实,这个小伙子吞食了87根铁钉和7枚图钉,其中6枚图钉被病人自行排出,目前余下一枚图钉在直肠附近,由于体积较小,病人应该可以自行排出。

今天早上,医生查房时发现,做过手术后一直躺在重症监护室的小伙子已经苏醒,彻夜未眠守护在旁边的医生和都松了一口气。

恶心!呼市一隐藏在居民区的包子馅加工“黑作坊”被查封

8月8日上午,呼市回民区中山西路社区辖区一位居民向社区举报,称在呼市文化宫街29号院1号楼3单元1楼中户有一个生产食品的“黑作坊”。这个“黑作坊”不仅不具备任何生产资质,而且生产环境脏乱差。

接到举报后,呼市中山西路社区工作人员立即到辖区内暗访调查,发现居民举报属实,该作坊隐藏在居民区生产加工包子馅,生产环境脏乱差,原料随意堆放在地上,无任何防尘防蝇防鼠等防护措施,不具备食品加工的卫生条件和生产加工资质。

随后,社区工作人员将此情况向所属中山西路食品药品监督管理所进行了反映。经食药所执法人员现场调查,发现该作坊负责人无法提供食品加工许可证照与加工人员的健康证明,且食品加工场所环境脏乱差,属于典型的“黑作坊”。

当日下午,食药所执法人员责令该“黑作坊”负责人立即停止一切生产经营活动,当场对该“黑作坊”的加工设备进行查扣,对经营场所查封处理。