包子馅里加香精吃着香难放心

本报讯(记者姬娜实习生高振华熊惠玲)连日来,北京4家挂着“蒸功夫”牌子的包子店在包子馅里加不明肉味香精,引发热议。昨日,记者走访西安市场发现,香精销售火。商家透露称,即使是烂肉、臭肉的包子馅料,加上香精吃着也香。

昨日,记者来到西安某副食调味品批发市场,询问是否销售包子肉馅里放的香精,走了几家调味品店均被告知没有。一位老板透露说:“你可以到邓家村国亨市场看看。”随后,记者来到国亨市场,看到一家食品添加剂销售店架子上放有各种香精和添加剂,当记者问到有无包子肉馅里放的添加剂时,店员看了记者一眼说:“没有。”记者谎称要开包子店继续询问,店员说:“有种鲜香粉,18元一袋,往馅里面放一点就会很香。”之后,记者再次走进该店,该店经理问记者:“是做什么的,以前用过吗?”记者说:“想开一家包子店,现在还不懂,想先买回去试一下。”接着,经理打了电话让人把香精送过来。不一会儿,记者看到有人提着红塑料袋子走了进来,对经理说:“鲜香粉只剩7袋了。”经理拿了一袋递给记者说:“绝对香,味道很重,这附近有个卖包子的,自从用了这个后包子销量比原来多了一倍,生意好得很,馅里放一点点就好。”此时,记者闻到一股浓重的香味,香得有些刺鼻。袋子上写着:浓缩鲜香粉,适用范围包括包子、饺子拌馅等的增鲜、增香;用量0.1%-2%,具体根据产品需要适量增减。

随后,记者又来到西安市朱雀农产品交易市场,在一家食品配料经销部记者看到各种各样的香精摆满货架,有牛肉味香精、鸡肉味香精、虾肉味香精等。“这些都是比较低端的香精,14元一包,不耐高温。”店老板说:“像浓缩鲜香粉,骨髓沁膏,肉味粉末香精都是耐高温的,香味持续时间长,每桶500克,50元一桶,你蒸包子热量比较高,一般的香精味道就持续时间短。”当记者表示想要香味效果最好的香精时,店老板拿出一罐“美国肉宝王”的香精说:“这一桶500克,最低70元,是香味持续时间最长,浓度最高的,只要往肉里放一点,香味就十分浓烈。”另一家调料批发部的店老板说:“很多开包子铺的人使用这种香精,拿货一拿好几件,销量非常不错。”记者刚刚拿起一袋香精,浓烈的香精味道便扑面而来,而拿过袋子的手一整天都有香精的味道。

在昨日的采访中,一位老板透露,即使包子馅料是臭肉、烂肉,放上香精也能变得很香,而“三无”产品的香精更加便宜,还有一些号称来自国外的香精,没有中文标识。有的缺德商家为了谋取利益,在低成本的烂肉馅料里加上香精,以次充好。

西安市食品药品监督管理局食品稽查分局相关负责人介绍,目前,我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。但是,要按规定的比例来使用。那么,吃了含有香精的包子、饺子,是否对有害呢?该负责人表示,这要根据其香料的具体成分等来看,需要进行检测。如果是“三无”产品的香精香料,属于违规,对健康有影响。

另据了解,《食品安全法》规定,食品添加剂应当有标签,标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法,并在标签上注明“食品添加剂”字样。

市民王女士说:“我很喜欢吃包子,最近在网上看了北京香精包子的报道后,我不准备再吃包子了。包子馅料中使用香精,以次充好。”市民刘先生也说:“我觉得包子店和饺子店应该公示自己的包子、饺子里是否添加了香精,如果故意隐瞒就属于欺诈消费者。

对此,研究食品安全课题的陕西理工学院梁中效教授说:“我觉得包子、饺子馅就不应该添加香精,保证其品质,应该自然香才是。那些商家为何要使用香精香料?无法达到好馅料体现出来的原滋原味,所以才通过添加香精来冒充好味道,从而谋取私利。”他说,从长远发展来看,相关部门应该制定带馅类的肉馅标准,否则,如果是烂肉、臭肉里放了香精,吃起来也香的话,那不知要伤害多少消费者。

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