三文鱼馅的包子你吃过没?快来九园包子尝鲜

酱肉、鲜肉包子吃过不少,可三文鱼肉馅儿的包子,你吃过没?这高大上的新尝试来自老字号九园包子。

于九园而言,这两年品牌化发展,虽然整体调性变得更年轻化,但在产品上仍是以传统中式为主。比如包子仍是以酱肉、鲜肉、糖、鲜肉、菜等传统馅料为主,后来陆续增加的油条、油茶、糯米团、烧饼等也属于传统小吃类。

三文鱼包子与九园包子大小相同,皮料一致。只是馅为三文鱼肉制作,口感比较细腻。工作人员称,这款包子食材用的是俄罗斯白令海深海三文鱼,在工艺上比较特殊,将三文鱼切成鱼蓉和鱼肉颗粒,多次实验以黄金比例搭配,在去除腥味的同时最大限度保留鲜美。

九园包子品牌负责人介绍,这是一次传统中式小吃的大胆突破。这两年发展,只靠传统几款包子打市场显然不够,开发年轻化新品是必然。以三文鱼是为馅料,迎合了时下消费者追求绿色健康的需求。而国外食材、中式烹饪、技艺,带来了一定的关注度,契合年轻人需求。

“老字号不应该仅是传承,同时也会创新,九园包子关注年轻市场。后期针对年轻人喜好,还会陆续有新产品、流量产品推出。”

据介绍,九园包子已经有30多家门店,今年预计新增上百家门店,增量以重庆区域为主,并逐步开始在全国市场落子。

去年,迈迪发布的《老字号品牌》显示,老字号品牌还具有良好的传播基础,消费者的推荐意愿达到了74%,为合理引导消费者进行自发式传播提供了机遇。但现实是,老字号品牌的传播平均值只有26%,产品更新缺少消费者的感知,且营销策略未能紧跟市场步伐。

九园包子此次的创新,对于老字号的发展有借鉴意义。他解释,三文鱼原本就是年轻人喜爱的美食。通过传统中式烹饪,打造出是一款创新美食,有话题性,本身自带流量,具有关注度。只要味道过得去,相信很快能吸引一波年轻消费者打卡,这将提高品牌与目标客群的契合度,推广品牌形象。

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