蒸素馅大包子的5个技巧

1.和面前先将发酵粉用温水化开,看到有冒气泡,然后再倒入和面,这样更能激发发酵粉的活性,让面团发的更快更好。

3.两次发酵也是包子成功的关键。第一次面团和好,要在适宜的温度下让面团胀大蓬松出无数气泡。第二次是包好的包子生坯,也要发酵胀大,才能保证包子的口感蓬松柔软。

5.关火后切记不要立马揭开盖子,不然温差大会让包子皮瞬间收缩,不好看了。得等个两三分钟,让锅内的温度稍降后再打开,这样才能保证包子的白胖形象。

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