90后小伙创业卖包子 创业3年发展300家店

每天一到饭点,邯郸万达商场南侧小吃一条街上的张小生包子铺前,就聚拢了一大帮人。一个头戴帽子、身穿围裙的小伙子,熟练地给顾客装包子,另外几个小伙子在厨房紧张地包包子。这个由90后大学毕业生张亚普开的包子店,每天能卖包子2000多个。

调馅、擀皮、包包子……一系列流程在张亚普和他的创业伙伴手中有条不紊地进行着,娴熟而流畅。“这儿的包子味道真不错,全家老少都爱吃。包子店开业后我常来买,几乎每次都要排队。”刚买了包子的张阿姨告诉记者。

在张小生包子铺门口招牌上,张贴着“良心用好料,还原家味道,做最放心的包子”的宣传语。张亚普说,这是他们开店的宗旨,“每天都用新鲜的蔬菜和精心挑选的放心肉来包包子”。

张亚普出生在魏县农村一个并不富裕的家庭,为了给父母减轻经济压力,他在上高中时就开始做小生意补贴家用。后来,他以优异成绩考上了地质大学工商管理专业。

大学毕业后,张亚普决定自己创业,考虑到卖包子成本低、市场广阔,决定开家包子店。开店前,他四处学艺近一年,多次到天津“狗不理”和北京庆丰包子店学习。去一家家包子店统计人流量,同时也尝了不下80家包子店的包子,通过品尝味道,总结北方人喜欢吃什么味道的包子。

“最初调馅时,放多少盐都掌握不好,火候不是大就是小,总是失败。”张亚普说,开店前,他们练了上千次包包子。为了保持包子大小和馅量的一致,他专门买来一个秤,包之前都先称一下面皮和馅的重量。

2014年5月中旬,张亚普和3个合伙人在邯郸小吃一条街上租了一个不到10平方米的门脸房,凑了2万元,置办了和面机、压面机、操作台、蒸箱等设备,张小生包子铺正式开张了。

开店后,张亚普每天5点多就起床,买菜、切菜、调馅。刚开始并没有想象的顺利,各种问题不断,“最初发不好面,面太多膨胀不起来,也把握不好每天所用面和菜馅的量。”张亚普说。

经过两个月努力,终于有了改观,包子味道越来越好,馅的种类也越来越多。渐渐地,来店里买包子的人越来越多,很多单位来订员工餐,有的家庭聚会时会电话订购几十或上百个包子。

每天包子供不应求,张亚普便开始琢磨开分店,搞连锁经营,把张小生包子品牌做大做强。2014年8月,他们在商贸城开了第二家店。刚开业,顾客就排起长队买包子。2015年5月,他又开了第三家店。后来经过中央电视台等媒体报道,生意越来越火,目前遍布全国多个省市加盟店300多家。

从第一家店开业以来,张亚普就开始做公益活动,经常给敬老院、福利院、残疾人免费送包子,并组织义卖资助困难职工。张亚普说,卖包子并不低人一等,“包子”也是一种产品,他已注册成立了餐饮管理有限公司,目标是2019年底开500家加盟分店。

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