没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈志龙10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。

我说你最近在做什么呢,挺好的吗?他说挺好的,刚聊了两句,突然给我发一个转账的截屏,我说怎么了?

他说,我的邻居在市里开了一家包子店,生意非常好,去年一年赚了30多万。我现在也想开一家包子店,他说我姐家有个门面房,160平米,我打算跟我姐合伙开个包子店。但是现在我不知道是加盟还是自己干,每天我也看陈叔的文章,我想咨询一下,你看有什么建议。

加盟有两种,一种是馅料由总部配送,皮是自己加工,蒸完去卖,这种模式需要店面的空间要大,对人员的依赖大,优点是包子口感好。

还有一种就是总部给你配送的生坯子,店里放个蒸箱,直接放蒸箱里蒸就可以了,不需要面案和包子工。对店的面积要求也小,人员成本也低,缺点是这种速冻的加热后的口感没有那么好,虽然技术一直在进步,但还是没有现蒸的效果好。

无论你选哪种模式,核心配方都在加盟总部手里掌握着,如果你觉得成本比较高,怕被坑。配送也得不到保障,利润也比较低,那就不要选择加盟。

不加盟自己干,从装修,产品的品类,包子的定价,都由你自己决定,这个灵活性还是比较大的,但是你要有足够高的技术,如果没有经验也要请专业的包子技师指导,如果包子的口感得不到顾客的认可开店的风险也是非常高的。

加盟的优点是什么?就是省钱,几万块钱加盟费省下来了。只要花几千块钱去外面技校学个配方,自己研究也不是不可能,但是运营方面的配方里面他不会教你,这是个缺陷。

他说陈叔还有你呢,我不怕,我说我顶多给你做一个顾问,顾不上你就问我一下,到底应该怎么办?你应该问你自己,根据你的优势和劣势进行选择。

听完以后他很反感加盟,觉得这是个坑,但是要按照现在的状况,加盟是比较好的选择,自己没技术,也没经验,姐姐只给她提供房子,利润两个人分。

还有一个优势就是,店的旁边有一家大型超市,一家游乐园,两个社区,还有一个医院,医院食堂也有包子,但是不好吃,所以就想起做包子这个品类了,其他暂时周边没有竞争对手。

我说你思路是对的,他说现在加盟商很多,选谁呀?怎么选呀?我比较迷茫,我说选加盟商你不能急,急了就容易掉到坑里。

首先要详细的考察,跟总部接洽,了解总部其他加盟店的经营状况。去蹲点儿试吃,估算他们每天的营业额。虽然位置不可复制,但这些都很具有很大的参考性。

你选择加盟,是因为对方有成熟的运营模式,标准化的口味儿,品牌效应,这些都能让一家新店提升信任门槛,让顾客更放心的进店消费。

这时候要看他们的直营店有多少,店生存的有多长时间,至少要选择直营店三年以上的,少的不要碰,一定要仔细调研,用数据说话。

确定了合作意向,最终确定加盟,一定要晚一天再给他打款。为什么呢?就是给你自己一个反悔的时间,很多人开店都是一腔热血,想起来干就去干了,开店不是拍脑子就干的,能不能干好,心里有没有底,这些你都不知道,知道了你也不会来问我了,对吧,他说,对的。

用这一天在用心的思考一下,最终做个结论加盟还是不加盟,这个钱倒是不多,两三万,但是店要开起来呢,可不是几万块钱的事儿。要进设备,进原料,装修,办各种执照,还要留预存款,员工招聘培训,一下来就得十几万,做餐饮赚钱难,赔钱容易。开店有风险,赚了还好,赔了谁也不能替你做出什么,给你最多的就是安慰,只有靠你自己。

他说我这个店要开火了,我得重新再起个名字,我也注册商标,我开始开分店,我也搞加盟,我说你着什么急,第一个店还是空中楼阁,又想着第二个店,如果你是金子,你到哪都发光,最重要的是先把这个店做好活下去。

第一个店都做不好,你怎么能复制第二店第三个店出来呢,开好一家包子店,不在于你的馅料有多,你的皮儿有多,你的秘方有多,最重要的是你的思维,你的经营思路。

干好第一家店了,有了经验,还愁开第二家第三家吗?慢慢形成了自己的品牌。自然而然就会赚了大钱。聊到这,今天给会员企业一家山庄设计营销方案。加班勿扰、、、、

中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第888天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。

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