他卖包子卖出老字号年营业额突破116亿元

庆丰,1948年还被称为“万兴居”,以经营包子、小吃为主,更名后,仍以包子为主力产品打造品牌,得到了京城几乎每个年龄段百姓的认可。13年底主席的一次意外光临,更是让庆丰一时间火爆了全国,也让人们开始关注到庆丰这个老字号这些年为品牌稳定扩张所做的努力。

庆丰对原材料的选购,“优质、特供”;生鲜产品“专属、订制”2007年起,庆丰就陆续在江苏、山东、浙江、广州、云南、福建自建了一系列绿色原材料生产基地,如今庆丰已在全国拥有原材料种植面积达 6000亩,对土质、水质、化肥的使用及田间管理均有明确且详细的规定,真正做到了食品安全可追溯。

300多家门店,不仅分布在习惯面食的北方,更有门店远至长沙、广州。2006年,庆丰就引进德国、日本及本国先进而专业的生产与检测设备,尽可能减少人力导致的产品差异。09年,庆丰这个老字号终于建成了自己第一条现代化馅料生产流水线座加工配送工厂,保证了多地多店连锁的馅料统一供应。

为保证包子质量,庆丰规定,三个包子的重量要在128~130克之间,低于标准的,都不会出现在顾客的餐桌。实现“百店一味”,让管理者更多的时间和精力,去解决经营、管理上面临的问题。

陆续响应国家号召,启动了“明厨亮灶”改造工程,实现了后厨的可视化系统,顾客通过在店内设立的监控展示屏幕,即可看到生产过程中的每个环节,包子的制作,就在食客的眼皮子底下。还开展了“一日店长”活动,邀请食客担任一天的店长,零距离体验一家餐饮门店从原料采购,到日常经营管理,离食客更近的同时,也让食客离企业更近。

在原有庆丰培训中心的基础之上,庆丰成立了包子研究中。每年也会陆续推出新品。作为拥有70年历史的老字号包子品牌,如今的庆丰已覆盖了将近34个城市,11个省市,15年的营业额突破11.6亿元。总经理高文慧感慨道,未来市场,竞争是无止境的,但只有把自己的优势放大,踏实的坚持做下去,不断修正自己去创新管理模式,企业才能做大做久。

企业发展历程其实就是一个一个难关的度过,不同时期有不同的挑战,是否能够去直面挑战,坚持不懈的克服,间接决定了企业能走多远的路途。

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