怎样把包子做的好吃鼎味鲜小吃培训

很多人都喜欢吃包子,那么在家怎么能做出好吃的包子呢,除了各种馅料制作的精细,还有包子发面的技术也很关键。今天传授大家10多种包子的做法,配方拿去回家试做吧;对于正在开包子铺的朋友,也可以借鉴。

眼下,市场上早点包子铺非常火爆。在北方人的餐桌上家家户户都离不开包子,南方人也有很多上班族,早点也以包子作为快捷早餐,有很多的投资创业者把包子铺做得非常成功,取得了不错的成绩,很受到广大消费者的喜爱。所以开一家包子铺特别的有市场;包子采用全发面技术,速度快、节约时间和成本。并且包子口味丰富,十几大系列、多种产品,可以自由的选择,每天可以变着花样来吃,怎么都吃不厌。

一般来说包子品种包罗万象,各种馅料都可以包制:鲜肉灌汤包,鲜汁肉包,梅干菜肉包,青菜香菇包,土豆牛肉咖喱包,鲜肉笋丝包,酱香牛肉包,豆腐包,三丁包,茶树菇肉包,老坛酸菜包,鱼香肉包,酸豆角包,雪菜包,粉丝包,韭菜鸡蛋包,鸳鸯萝卜丝包等上百个馅料品种。

首先是包子和面技术:面粉500克,水:250克,酵母:8克,白糖:10克注意:冬天用温水,夏天用凉水;将以上材料和成面团,饧发30分钟左右,每个包子的面剂子50克左右。擀成面皮,包好馅料。

一、鲜肉包子材料:1.猪绞肉600克,盐6克,2.香油18克,味精6克,酱油18克,沙拉油30克,3.葱120克做法:1、将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

二、白菜酱肉包子材料:肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜做法:1.拌馅:肉选七分瘦,三分肥切丁,大酱不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜。

三、芹菜叶胡萝卜包材料:面粉300克,牛奶180毫升,盐5克,糖10克,干酵母4克,猪肉馅250克,芹菜叶150克,胡萝卜1根,葱,姜少许,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香油1汤匙馅料做法:做馅儿,将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀,将葱、姜切末加入肉馅,再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎,全部加入肉馅,放入剩余的盐搅拌均匀即可。

四、奶黄包子材料:鸡蛋5个,澄粉125克,卡士达粉25克,牛奶250克,融化奶油125克,细砂糖400克馅料做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。2.将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。

五、猪肉白菜包子材料:猪肉馅:500g白菜:半棵大葱:半棵姜:3片盐:3勺鸡精:2勺十三香:2勺水:100ml食用油:50ml做法:将白菜、大葱、姜切末,分别加入猪肉馅中,盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌,最后加入白菜,搅拌过程中要顺着一个方向搅拌,这样的肉馅吃起来香。

六、韭菜鸡蛋粉条包子材料:面粉300克,韭菜一小把,鸡蛋三个,粉条一小把,包子饺子馅,盐,蒜抹,姜抹,葱抹,香油做法:1.韭菜一小把切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条一小把煮软切碎,搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

七、豆腐包子主料:北豆腐450克,辅料:虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克,调料:大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克,香油15克,花生油35克,做法:1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。

八、豆角包子材料:豆角,猪肉,老抽,黄酒,蜂蜜,花椒,油,葱做法:1.豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水。切成3MM长的段。2.把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时3.把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。

九、雪菜包子材料:中筋面粉2大匙,雪里蕻菜半斤,香菇3两,冬粉1把,调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙做法:1..锅里放少量油,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里蕻略微拌炒2.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用

当然自己可以依据以上各种馅料加以改变,调整出各种口味馅料的包子,掌握核心技术的重要性就在这里,更重要的是自己学习核心技术和馅料,做出来包子健康有营养,大家学着做吧,还可以每天更换不同口味。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据