北京一全时便利店废弃包子照样卖 厨房水池洗拖布

该店厨房卫生脏乱,店员直接在清洗池内清洗拖布、地垫儿,甚至在清洗关东煮和蒸包机的箅子时也不例外。

凌晨客流少时,店员会在厨房的清洗池内洗拖布、刷洗地垫儿,蒸包机的箅子和关东煮原料也会在池子里清洗。记者看到,店员直接在厨房清洗厨具、菜品的清洗池内刷地垫,旁边池中就是蒸包机的箅子和关东煮原料。

店员还将脏拖布放在清洗池内放水冲洗,之后就直接把拖布搭清洗池上控水。使用完毕后,店员并没有对清洗池消毒。

张贴在店内的《屯三里店FF区管理制度》明确规定,水池用完后必须保持干净,冲洗、消毒、清洗、使用,不能混用;员工只要进入FF区和厨房,都要佩戴口罩、手套和帽子,并且要戴标准,不准露头发。

记者在暗访中发现,没有健康证的人也能在全时便利店上岗。新员工面试结束后,公司提供的《培训通知(店员)》明确说明,培训时必须提供食品类健康证、培训证的原件、复印件各一张。

但在健康证没有办下来的情况下,多名培训员工被安排到市内多家便利店进行实操培训。实操培训共两天,在店内负责收银、餐品售卖等。没有健康证的新员工也被安排到餐品售卖区进行实习操作。

两天的实操培训结束后,新员工被分配到各个店铺。记者在屯三里店上班的数天内,没有人向记者索要健康证和培训证。记者询问了与自己同期培训、被分配到其他便利店的员工,他们表示健康证尚未办下来,但是都已经上岗了。

根据2011年5月1日起实施的《公共场所卫生管理条例实施细则》规定,公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查,从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

根据《食品安全法》规定,从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

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