包子-早餐包子培训

包子是大家平日生活中常见的美食之一,主要材料其实只有两样,就是面和馅,相信平日里我们在家也都做包子,但是外型和口感却比不上市场上的包子,那么怎样才能制作出松软而富有弹性的包子面皮呢,下边为大家介绍一下发面的技巧。

众所周知,包子的外皮是由面团做成的,所以面团的和制、揉制技术很重要。有人在做皮胚上,往往不敢多揉,担心发不起来,其实不用担心的,面团要想做好是应该多经过揉压的,记住下面这几步很重要。先是把揉好的面团放在压面机上反复碾压几次,然后再分成细面胚,这样做出来的包子组织好。若家里没有压面机,也可手工碾压面团。这里做法是把发好的面用擀面杖擀薄擀成一张长方形,然后卷起来,松弛10分钟左右,再分剂再包,反复几次,目的是压出面中多余的空气。

其次面团的发酵过程也很关键,发酵后会让面团产生很多气孔,所以面团初发酵后一定要记得再好好揉面,一直揉到面团非常光滑为止,这一定要有耐性,才能吃到软乎的包子,初次揉面倒没什么讲究,只要做到手光,容器光,面团有点光的三光后就可以,重要的还是发酵后的第二次揉面,基本上面揉好后就可做剂、擀皮、包馅、蒸制了。

总之,包子是由皮和馅两部分所组成,所以包子皮做的好坏,直接影响着包子口感。当然馅料也很重要,但是一款体积饱满、表皮白亮、口感松软的包子首先会从外表打动消费者,让你看着就有食欲,所以你的包子生意要想好,以上技巧一定要学会。

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