未到接单高峰 订单就忙不过来 扬州包子企业十年翻了十倍

最近,朋友圈被各家年蒸包子礼盒刷屏,甚至还传出冶春年蒸不够卖的消息。记者昨天探访了解到,扬州各家包子生产企业的订单均呈上升趋势,目前均在加班加点备货。

昨天,记者前往冶春食品公司探访了解到,这里的包子生产线忙个不停。“我们制作的礼品箱包是按计划生产的,目前每天的计划已经排满,因此计划外的部分的确没法接单了。”冶春食品公司负责人告诉记者,该公司是春节前100天开始生产的,考虑到物流因素预计春节前10天停产,“目前礼品箱包卖完就没货了,我们为了保证包子的品质,全部由手法熟练的师傅来制作,一般培训5个月以上才让上生产线作业,还有师傅正在培训中,预计明年会增加产量。”

据介绍,这并不影响市民到冶春各个门店预订年蒸鲜包,各门店是正常接单的。“市民可以到店预订,然后在春节前几天提货。”冶春虹桥坊店的洪店长告诉记者。

离春节不到一个月,记者走访扬城冶春、富春、趣园、五亭吟春、锦春、花园茶楼等茶社了解到,上个月开始,就有市民前往预订年蒸包子,提货时间大多在本月底2月初。几乎每家茶社都配备了礼品包装,有的还增设了工厂进行速冻包子的生产。

“我们的产量比往年略有上升,以本地消费为主,价格保持在2元/只。”锦春的工作人员介绍,年蒸市场中,菜包、肉包、豆沙包、三丁包、烧麦等比较受欢迎。

“我们的工人天天加班到晚上点。”三和四美公司相关负责人李国山介绍,三和四美包子生产已经进入第五个年头,今年年蒸礼盒包子的订单比往年增长了30%,今年的生产预计会持续到2月初。

“现在还没有到接单最多的时候,正是工厂备货的阶段,预计下旬开始才是接单高峰。”扬州五丰富春的总经理郑涛介绍,预计春节前两周才是年蒸包子的发货销售高峰。

业内人士透露,到了年蒸旺季,白案师傅的工资涨到五六千元,而这些师傅是按天结算工资,哪家缺人手就去哪里。

“扬州本地包子企业很多,市场处于超饱和阶段。我们的礼盒订单2/3来自外地,1/3来自本地。”品春包子相关负责人介绍。

业内人士表示,10多年前,扬州只有三四家包子生产企业,而现在本土包子企业至少三四十家,比十年前翻了十倍,“尽管现在比以前多了网络销售的渠道,但总体而言竞争还是比较激烈的。”

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