中国包子借势红遍全球!海外包子铺融合出啥惊艳的口味?

包子有皮有馅,外表敦厚朴实,内含玄机。包子,各地口味不同,花样繁多,馅可咸可甜,可荤可素,可蒸也可煎。例如,有白菜萝卜馅的包子,也有蟹黄鲍鱼馅的包子。包子,上得宫帷,入得市井,可平民,可显贵,能管饱,还能藏密码小纸条。

最近,华裔女导演Domee Shi执导了一部名为《BAO》的迪斯尼动画短片,描述了一个暖心的小故事。

一个孤独老去的华人妈妈,每天忍受着空巢老人的痛苦。可是有一天,她亲手做的BAO变活了,让她再次感受当妈妈的快乐。在这部影片中,其实BAO亦可以翻译成“宝”。

通过国际性的影视作品,“包子”终于进入了全世界观众的视线,对包子充满着各种好奇和遐想!不少国内的包子铺还开到了海外,包子借势红遍全球各地,风靡海外!

经历了近两年的筹备,Toms BaoBao 于2016年7月在位于波士顿剑桥镇(马萨诸塞州)哈佛广场开业。其地理位置处于在哈佛大学核心区,汇集多家咖啡馆、餐馆、书店,这是一个生活综合服务区,人气非常旺,当然租金也不菲。

2.在点单台摆放了精心设计的三份视觉说明:关于包子的工艺、餐单以及包子的四种感觉(视觉、触觉、味觉、嗅觉)。

聘请当地美国人,正式上岗前必须通过3个月的培训,考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费高达10万美金。

生包子的重量是100克,这其中60克面皮、40克馅料,误差范围不能超过2克。每个包子有规定的褶皱。

Toms Bao Bao创始人童启华自称为“一个做包子的”,同时他亦是国内知名包子铺连锁店“甘其食”的创始人,其在杭州已有上百间门店。

在传统和创新之间找到了很好的平衡,他表示,“传统的东西,是根深蒂固的,我们应该去守护它,让它走得更好,更远。”

2017年,甘其食BAOBAO门店进化到3.0时代,走后现代装修风格,干净明亮的落地玻璃窗,清新的绿色主调搭配温和的原木风格,全透明式的玻璃厨房,好像MUJI CAFE的清新感觉。

BAO一开始是街头小吃摊,由三位在伦敦学设计的年轻人一起创办的,后来被评为英国最佳街头食物和新兴美食。

这家BAO店位于伦敦SOHO,从2012年开业以来,这家只有26个座位的风味包子店,门前永远排着长长的队伍,且贯彻“不接受订位”的原则。其还在2017年上榜米其林美食推介。

门店面积虽小,但整体干净清爽,开放式酒水台,原木桌椅,简约白色的店面,让人仿佛置身在文艺的日本小店用餐。店内还售卖品牌周边产品如环保袋、T恤等。

“饮茶铺子”(Yam’Tcha boutique)由一对跨国夫妻创立于2010年,主营茶艺和融合中法特色的包子。

来自香港的陈志华主要负责茶道,而他的妻子阿德琳·格拉塔尔(Adeline Grattard)则专注于中法融合的创意点心和料理。

这款斯蒂尔顿干酪糖渍樱桃包是夫妻二人共同创作的招牌包子。斯蒂尔顿干酪蒸煮后融溶成顺滑的浆,散发出很浓的咸香味,与包子白面相搭配,白面吸收了部分汁水后,入口即化,且奶酪的咸香充斥嘴间,再搭配上糖渍樱桃,咸香中透出甘甜,味道出乎意料的般配!

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