喝着汤吃的包子灌汤包

灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,其实,是在制作灌汤包时就将皮冻切碎和馅料放在一起,包好以后上笼屉蒸好后,皮冻化开就成了汤了。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。

灌汤包吃也是有讲究的,“一开窗、二喝汤,三品尝”,滚烫的汤料鲜美,最后吃下馅料和面皮,这种满足感是灌汤包一直受欢迎的原因。灌汤包的制作技术要点在馅料和面皮的制作上,要保证汤不漏,皮不粘笼屉。

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