中秋吃包子团团圆圆包子这样做才够大才够鲜才够味!

肉馅包子就要馅大多汁才好吃,馅料的调配是关键。牛肉包子这样做才又香又嫩,搭配上这两样蔬菜,才够味,提鲜还解油腻!

馅料:圆白菜200克,牛上脑肉300克,紫洋葱1个,酱油10毫升,白胡椒粉半小匙,料酒10毫升,食用油1大匙,盐3克,姜10克,花椒水50毫升,白糖3克

1、将中筋面粉及白糖置于盆中,将酵母加入面粉中间处,将水慢慢倒入,并用手拌匀。用双手揉约5分钟至面团均匀,用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防止表皮干硬,静置发酵1小时左右至两倍大,将发酵过的面团揉至表面光滑即可。

5、取一小面团,一只手拉面皮,另一手用擀面棍将面皮压过,重复这个动作,力道均匀地用擀面棍将面皮压均匀,均匀地擀出外薄内厚的包子皮即可。

2、从包子皮的其中一端,先慢慢地一摺一摺叠起,将包子皮捏紧,包至最后时,将收口稍微转紧,再捏住即可。

1、蒸锅添适量的水,蒸屉上铺上湿布,将包子摆放在上面,中间留适当空隙,一共12个包子分了上下两层。

2、盖上锅盖,中火将水烧沸,因为是凉水上锅蒸,所以在水烧沸的过程中,锅中保持一定的温度和湿度,包子会二次醒发。待水沸腾上汽后,继续蒸15-20分钟即可,关火后不要马上开盖,闷5分钟左右再打开盖子。

1、牛肉馅要好吃,重点在于调配出来的牛肉馅比例是否恰当,通常最好的比例是将瘦牛肉泥和肥油以3:1或4:1的比例混合调配。

2、经由肥油的润泽,牛肉馅吃起来才不会过于干涩,因肥油比例不高,再加入葱、姜等辛香料,吃起来口味就不会过度油腻。

3、在食材的处理上,容易出水且质地坚硬的叶菜或根茎类蔬菜,如圆白菜、白萝卜等,可以先切碎再加入少许盐抓匀,静置5分钟,让水分释出,再用手挤干水分。返回搜狐,查看更多

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