不要泡打粉也不需要二发的包子皮 皮子松软香甜非常好吃!

此菜谱约为18个包子的量,家里蒸锅较少或者较小的请自行减量,以免包子无法蒸制而发酵过度,影响包子成品的质量,谢谢!

2、准备点手粉,将面团用手再揉2-3分钟,(手揉跳过这部,直接松弛)使面团紧实光洁细腻,然后盖上保鲜膜静止松弛2-3分钟。(不是发酵,松弛一下就可以)

擀成中间稍厚周围较薄的面皮(看上图),成品约18个(减半量约9个)。每个面皮约40-43g左右

醒发时间:冬天最好放醒发箱发酵,或者用加热垫等辅助发酵,醒发箱温度35度的发酵时间约40-50分钟,发酵约2倍大即可。是否完成发酵还是要看包子的状态哦!轻推有慢回弹,拿起来感觉很轻,手感像棉花一样,喜欢松软的包子皮可以略发过头一点点是没关系的,但外皮会略粗糙,有小气泡。

8、蒸锅内的水一定要先煮开后,煮滚,沸腾。然后再架上蒸格。最大火,旺火足气蒸11~13分钟即可!

⚠️趁包子君还有点点余温的时候,就密封保存,否则皮会干会干会干……连皮肤吹风也会干,何况是包子皮……

包子皮一定要揉透,因为大家的度掌握的不太好,所以给大家一个参考,揉到面团开始有一点点微粘手即可。

不喜欢外皮甜味的,可以减糖10g-15g,但是不能再少了,因为糖不单单是增加甜味的,糖有助发酵,能保持水分,保持面团的松软度。

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