我做的包子皮薄馅大松软好吃秘诀只要这几步!

很多人早餐都喜欢吃包子,一般是去外面买。一口下去松软可口,满嘴爆汁,可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。其实,包子做的好吃有诀窍,掌握好这几点,你在家也可以做出松软香甜不塌锅的包子!

包子皮:、普通面粉600克、清水适量、白糖少许、酵母5克、包子馅:、前腿肉馅700克、小葱五根、生姜一小块、鸡蛋一个、盐一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、白胡椒粉一小勺、酸辣汁:、味极鲜酱油一勺、香醋两勺、油泼辣子一勺、香油适量、我说的小勺就是调料盒里的勺,大勺就是平时喝汤的勺。

3.用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成光滑的面团,面团不要太硬也不要太软,太硬的话包子不好捏褶,太软蒸好后会塌陷。如果揉的过程中面团有点硬,用手蘸少许水揉面团,直到面团变软为止。

8.直到肉馅搅拌黏稠不是松散状态即可,如果搅拌的过程中有阻力可以加入少许水继续搅拌(包子的馅好吃不好吃就在于这个搅拌上劲,搅拌好了包子馅是一个肉丸子状,搅拌不好就是松散状)

12.左手拿面剂子,右手拿擀面杖,右手擀一下面皮,左手转动一次,重复动作直到擀成中间厚四周薄的包子皮。

14.左手拖住包子,右手大拇指和食指捏包子褶,拇指推动,食指捏褶,左手拇指把肉馅往包子里按压,一边按一边转动包子,左右手协调好,最终把包子馅包裹住。

16.包好的包子放入铺了笼布的笼屉里,盖上盖子,二次醒发15分钟后开火,上汽后大火蒸15分钟,蒸好后不要打开盖子,焖五分钟后再打开。

面粉200g、牛腩150g、内脂豆腐适量、香葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、拌馅料少许

13.包好的包子放入蒸锅,大火蒸七八分钟,因为包子比较小,很容易就熟,包的大的可以适当多蒸几分钟,蒸好后取出。

面粉300克、白糖20克、开水180ml、馅料:前腿肉300克、香葱适量、姜适量、高汤(猪脚汤)适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、香油适量、胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量

3.待面粉不烫时,把面粉移到面板上揉成光滑的面团,盖住保鲜膜畅半个小时至四十分钟,期间要揉一两次面

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