生煎小笼包:用饺子皮做香脆的生煎小笼包

包子是人们都很喜爱的早餐的一种,南北的包子因地域和文化的不同而有所不同,北方的包子皮薄馅大格外实在,南方的包子则是小巧玲珑多汁可口。小编来教大家用饺子皮做简单又可口的生煎小笼包。

1、生姜切姜末,小葱切葱花,在猪肉末中增加姜末、料酒、食盐后拌匀,将皮冻切碎后加入到肉末中,再加两小勺清水反复搅拌,直至完全拌匀;

3、有电饼铛的可以用电饼铛,没有的可使用平底锅,先倒一点油将锅底用油均匀涂开,开最小火将小笼包依次放入,在煎的过程中,可以适当加点水,更易煎熟,特别注意的是火候不能大,以免粘锅且破皮后汤汁流出;

4、一直小火煎包直至包底变成金,包皮呈现淡黄透明的样子即熟,撒上少许葱花及白芝麻就可以盛出食用了。

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。它的特点是皮酥、肉嫩、汁多、味香,吃的时候不但汁水丰富,皮也香脆可口,受到许多人的喜爱。一般情况下做生煎包要单独发酵面团,面团发酵得好不好决定着包子皮的可口度,不过为了方便简单,食神姑且用饺子皮来教大家做了。

在吃生煎的时候需要特别注意的是,由于它是用油煎的,加上为了制造出可口的汁水的效果,馅肉中会增加皮冻,因此整体上来说脂肪含量较高,对于肥胖、血脂偏高的人群来说,生煎包不宜经常食用,偶尔吃也要注意整体摄入的量,尽量吃水蒸的小笼包。

小笼包的一大特色就是汤汁鲜美丰富,真正做得好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的,生煎包的汤汁比小笼包稍微少一点,但汤汁也偏多。在吃的时候,一定不要着急一口吞下去,以免汤汁烫伤口腔内部,正确的吃法应该是小口小口地咬,在咬出一小口后,耐心吹冷汤汁,然后再将小笼包吃掉。在吃的时候,由于馅料为纯肉和皮冻,吃的时候会显得有一些肥腻,因此最好搭配香醋蘸食,去除肥腻不适的感觉。

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