我为什么要向你强烈推荐这道宝宝辅食

PS:温水的温度一定不要太高,容易把酵母烫得失去活性,用手试探下,感觉不到烫的感觉就差不多了。

2. 把上面三种材料混合在一起,用筷子搅拌成棉絮状;再把它们都捏合在一起,一边往一起捏,一边揉,揉成一个面团。

PS:很多宝妈觉得揉面比较麻烦,其实我也是怕麻烦,所以每次面团揉得时间非常短,在这一步只要保证所有棉絮状的小面块儿都粘在一起就好了。

3. 转移到面板上,揉到表面光滑。面板上铺上一层干面粉,揉6分钟左右就差不多可以揉到表面光滑。

PS:要揉到光滑也不是很费力气的,每次用手腕的力量揉面的时候,与面板接触的地方就会变得很光滑,揉一小会儿,就可以把面团翻过来,不规整的一面藏在底下,光滑的一面就翻到上面了。

5. 面团揉好之后,等待发酵,对比两个图,用的是同一个盆,可以感觉面团变得两倍大,就说明发酵到位了。

PS:发酵的温度与发酵的时间有绝对的关系,如果把面盆放到一个装有热水的大盆中,这样面团接触到的温度非常高,大概40分钟就可以发酵好。如果是室温,可能就需要1-1.5个小时了。

PS:焯芹菜的时间不能太久,1分钟左右就差不多,像我这样一忙别的,时间长了,就焯过火,颜色都不翠绿了。

7. 再把肉馅剁碎。用猪肉或者牛肉都可以,但都需要带点肥肉,三肥七瘦,纯瘦的肉馅会非常干,口感不好。

9. 再加一点点的盐和酱油。因为包子馅比较多,一共能包12个包子,一点点的盐和酱油,味道非常非常淡,给宝宝吃正好,可以包好宝宝的份量后,再酌情加些调料。

PS:酱油可以用无添加的酱油,在成分表里没有谷氨酸钠的就可以,海天,欣和这两个牌子都能找到无添加的。

PS:加油和加水的目的是一样的,都是为了让包子馅不会变得非常干。加水的时候,一定要分次加,每次加两勺,然后搅拌均匀,直至让水分吸收。因为芹菜本身会出来一些水分,所以加水的量没办法固定。橄榄油看成分表选择特级初榨的就可以了。

11. 面团发酵好之后,稍微揉一会儿排排气。然后揉捏滚成一个长条,再用刀切成小剂子,大约12个。

12. 因为用刀切小剂子的时候,小剂子有刀痕会变形,所以需要用手把它再捏回来,捏成标准的圆柱体。再用手掌一压,就会很轻松地变成一个非常圆的圆饼了。

14. 开始包包子啦,先把面皮往包子馅中央的位置提一提,靠近中央准备好。包包子有个小技巧就是拇指选择面皮的其中一点,把拇指与面皮捏紧之后,就不要再分开了,就是我图中画红圈的地方。食指就负责不断地捏出新的褶皱,每次捏好一个新的褶皱,就让褶皱与拇指所在的面皮靠紧,捏紧。

15. 所谓的褶皱就是画紫色圈的地方,然后以拇指为中心,让它作为一个轴心,一边捏褶皱一边整个手逆时针移动。最后,全部面皮都变成褶皱后,就捏合成一个团合的圈了。

16. 因为拇指是个轴心,就会慢慢出来一个小圆洞(就是画蓝色圈的地方),全部捏好之后,再把圆洞四周捏紧一些,修正得漂亮一些。

17. 二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定包子最终的大小,还有是否松软。最好是在蒸锅底层放上比较热的水,温度会比较高,发酵15-20分钟,包子就会变得1.5倍大。

PS:单单放在面板上,温度过低,很难起到发酵变大的作用。因为我是12个包子分上下两帘来蒸,这是上层的照片,上层离热源比较远,发酵的效果不如下层好。

19. 热乎乎的大包子,等不及要开动了哇~上次有麻麻说让我试试做奶黄包,我努力争取早日找到适合宝宝们的配方哈

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的300道营养辅食,想不出给宝宝吃啥的时候,就来转转吧。返回搜狐,查看更多

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