说是连锁包子铺只送肉馅不配皮(图

连日来,“铝皮包子”事件让众多市民异常震惊,大众最常吃的包子竟也有食品安全问题。源祖国宴灌汤包也被推上了的风口浪尖。4日,记者再次探访涉事的七里河源祖国宴包子铺,虽然探访时店铺已关门,但据附近居民称该店铺早上还在营业。目前,涉事源祖国宴灌汤包总店负责人已被取保候审。其余国宴包子铺是否有问题?各店肉馅统一配送自行采购原料和面

4日下午3点多,记者再次来到位于七里河路42号的源祖国宴包子铺,发现店铺已经关门。“早上还见店铺开门营业,一些市民还在此购买包子。生意应该是受到影响了,看着前来买包子的没之前多了,而且此前都是整天开门,这几天开门时间不正常了。”附近一商户告诉记者。

记者登录源祖国宴灌汤包的店面加盟网页,发现源祖国宴包子曾被评为“山东省著名品牌”、“山东名优小吃”、“中华名小吃”等,品牌及产品拥有多项荣誉。在包子特色简介中,其描述“源祖包子一律即包即蒸,细皮嫩肉,隐约可见里面馅心。源祖国宴灌汤包以其独特的味道,深受广大消费者喜爱,已成为泉城独具特色的包子美食。”

源祖国宴灌汤包七里河分店的包子查出有问题,该品牌其他加盟店包子咋样呢?记者走访发现,源祖国宴包子铺的包子馅料一般由总店统一配送,而面皮等则由各个加盟店自行采购。在经六路上一家源祖国宴包子铺,老板辛先生告诉记者,他的店属于加盟店,已开四五年,平时因为包子口味要求稳定独特,所以肉馅都是从总店进,而面皮是自己和面,菜、泡打粉自行购买,自己蒸包子。

“七里河店出了问题,不一定代表其他源祖国宴包子也有问题,因为面皮原料不一样。我们店一直用的是无铝泡打粉,一袋20多块钱。”辛先生说。

在3日的采访中,七里河国宴包子铺的老板在回答“为何要用含铝泡打粉”时称“去问总店”。对此因包子中违法添加含铝泡打粉,触及犯罪,目前源祖国宴灌汤包总店负责人已被取保候审。4日,在接受记者采访时,源祖国宴灌汤包总店负责人任女士称“感觉自己很冤”。

任女士称,源祖国宴包子铺目前在济南有十几家分店,都是加盟性质,所有店面在加盟时负责人都要先到总店学习制作工艺,如何和面是其中较重要的一项技艺。但七里河店是后来转让的,现任老板是从原来老板那里学到的技艺。

对于包子被查出铝超标,直到现在任女士认为还是很冤。“香甜泡打粉是桂林剑石的牌子,这是食品添加剂里比较知名的一个牌子了,而且泡打粉有QS认证。当时我买时,卖货的添加剂店面老板说,在蒸包子时可以用这个香甜泡打粉。”任女士说,她是在黄屯一家批发部买的泡打粉,一百三四十元一箱,40斤。“当时七里河分店跟我要了几袋香甜泡打粉,我认为是无害的。”

记者查阅桂林剑石牌香甜泡打粉,发现其配料有47%的硫酸铝钾、碳酸氢钠、碳酸钙等物质,使用范围标注可用于面包、糕点、饼干的面制食品快速制作。“虽然没说可用于蒸包子,但面包能用,包子为啥不能用?”任女士说。

当记者询问其是否知道去年7月1日含铝食品添加剂已禁用于非油炸食品,任女士称“不清楚,并不是因为价格便宜才使用,而是认准了大品牌和QS认证才买的。”“源祖国宴灌汤包主要是用老面发面,只是冬天面不好发,才辅助用些泡打粉,8斤面里就用5克泡打粉。所以我认为铝不应该超标。”任女士说。

她称,门要求其店面更换有害添加剂,并通知所有加盟店禁用含铝泡打粉,目前涉事店面已更换。国家早已出台禁铝令除五类食品含铝添加剂禁用于食品中

难道店面被查出有违法行为,消息公布后就万事大吉,店面仍可照常营业吗?记者从公安机关了解到,公安机关已针对经营人员处罚完毕,店面不再用含铝的添加剂就可以经营,涉事人员取保候审,等案子审理时,涉事人员只要去法院接受审理即可。

记者了解到,国家卫计委等5部门去年曾联合发布“禁铝令”,要求2014年7月1日起,膨化食品禁止使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油条类油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用含铝添加剂(即明矾)。业内人士表示,不管市场上售卖含铝或不含铝的泡打粉,都是允许的。但倘若商家将含铝的泡打粉用在馒头、包子制作上,那是绝对不允许的。

市食药监工作人员建议,市民购买馒头等食品时,要仔细核对其包装袋上的配料表,如果在配量表“食品添加剂”后面的括号项目内,发现有硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝添加剂,则属违规生产的食品。但对于零散销售的无包装食品,很难从表面辨识是否添加了含铝添加剂。市民最好慎重购买过于蓬松的馒头、包子,那种拿在手上比较结实、还有酵母味的面制品相对安全。

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