安琪公司推出包子鸡精

说起来简单做起来难,不少包子铺的老板认为:多加点儿调味品不就行了?比如放点味精、鸡精、皮冻、I+G等等。

大家知道,包子是高温蒸煮类食品,温度对馅儿的味道的影响很大。其中,特别是使用的调味品能否适应高温,直接决定着馅儿的鲜美度。

就拿普通的味精、鸡精来说,这些调味品无法适应长时间的高温蒸煮,一定时间后鲜味会大大降低、甚至没有了鲜味,这个原理就和我们通常煮火锅一样,煮一段时间后,发现就没味儿了。这是因为这些调味品在高温下发生了分解作用,失去鲜味所致。

安琪酵母研发工程师利用自身独特的YE调味技术,结合对包子特性的研究,开发出专门用于包子馅儿的包子鸡精,一次解决多个问题。

安琪包子鸡精富含耐高温鲜味物质——YE,能满足高温蒸煮、反复高温等环境,做出的包子馅儿能持久保持鲜味。使用安琪包子鸡精后,很多用户无需再加味精、I+G等添加剂,既降低了成本,又符合营养健康、食品安全等要求。

使用安琪包子鸡精后,包子馅儿的香气更醇正。这主要是其中含有富含氨基酸、小肽等的配料,能增加香味、消除馅料中本身的异味,能有效刺激消费者嗅觉,增加食欲和购买欲。

此外,安琪包子鸡精的配方具有良好的保水性,经过高温后还能增加汤汁的浓稠度,让馅料的水分减少被面皮吸收,使包子馅汁质充足、鲜味叠加、味美可口。

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