吐尔荪薄皮包子怎能不吃

来新疆旅游的人,不吃一顿薄皮包子,总觉得缺了点什么。如果你去伊犁,一定记得要到吐尔荪家尝尝正宗的薄皮包子。

他家的薄皮包子之所以好吃,贵在用料上。选用优等小麦磨制的精粉;面皮全用纯手工制作;每张面皮都要擀得很薄,大小均匀,几乎可以透亮;肉馅绝对用优质的羊肉。

工作组自从住喀尔墩社区以来,天天路过这家薄皮包子店,闻着店前蒸笼内薄皮包子散发出的香味,大家伙都嘴馋不已。吃了一次以后,便成了这里的常客。

他家的薄皮包子很特别,每盘薄皮包子都会配上一个薄皮馕。吃包子的时候,撒些胡椒粉,咬一口下去,肉汁伴着洋葱的香气就会流出来。吃完包子,再将裹着肉汁和抖落下肉馅的馕大口吃下,惬意极了。

51岁的吐尔荪说,“这个包子店开了22年。生意好的时候,一天来店里吃包子的人可达500多人,可以卖出5000多个薄皮包子和数百个薄皮小馕饼,收入过万。”

“老板很关心我们,除了工资外,节假日都会发放过节费,买慰问品看望周围的贫困居民,年底还会根据店里的经营情况发奖金。”跟他一起干了10多年的买买提·伊明说起这个老板,赞不绝口。

1、剁馅子。先将上好的羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加羊尾油丁、胡椒粉、孜然粉、盐水(适量)拌均成馅待用。

2、和面擀皮。在面粉中加凉水和成软硬适中的面团,放置醒一段时间后切成面剂子,再用擀面杖擀成透明的薄面片。

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