舌尖上的新疆——薄皮包子

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所属分类:包子皮

新疆薄皮包子色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰,伴有洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,爽口好吃。再撒上少许胡椒粉,那口感让人一吃难忘。

制作时,先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形(少带花褶),入笼屉用旺火蒸二十分钟即成

维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸馏少许,然后把包子放置薄馕之上;和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加人们的食欲。

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