蒸包子记住这三点出锅以后松软饱满不塌皮而且凉了以后不变硬

包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,很多人称包子为大饺子,因为包子和饺子确实差不多,都是面里面包一点馅,差别是一个是蒸,一个是用煮,不过里面的馅都差不多。虽然大家都知道包子好吃,但是很多人在家包包子的时候会发现,包子刚出锅的时候非常软,但是等放凉的时候就会特别硬,再次食用的时候还需要再放到蒸锅上蒸一下,今天小编教大家一种方法,蒸包子记住这三点,出锅以后松软饱满不塌皮,而且凉了以后不变硬。

首先我们来说说第一步,就是和面时用水的多少,一般情况下面团的水量是面粉的一半,这一步很重要,做包子的面团相对而言一般要硬一点,要不然包子容易蒸烂,又四季节的变化,从夏到冬逐步增加用水量,有时达到面粉的六成,所以说用多少水很重要。

接下来第二步就是揉面,我们平时蒸包子的时候一般都是把面揉开了就行,只要里面没有疙瘩就会直接包馅,今天告诉大家一个小技巧,面一定要多揉几遍,反反复复揉20分钟左右,达到外表光滑内部细腻的程度。这样蒸出来的包子一般不会塌皮。

当然最后这一步也十分关键,就是揉面的时候加一点牛奶,这样蒸出来的包子又软又白,冷了也不会变硬。还有就是醒发的时间,一般我们在家揉好面之后都要等半个小时,这样做出来的包子放凉了之后就会变硬,加入牛奶之后,我们只需要醒发10分钟就可以了。接下来就可以制作美味包子馅包包子了。

大家学会了吗?是不是非常简单呢?蒸包子记住这三点,出锅以后松软饱满不塌皮,而且凉了以后不变硬。赶紧分享给身边的朋友吧!

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