想吃灌汤包?教你在家做,皮薄如纸,汤汁丰盈,咬一口就满足了。包子是我们一日三餐中必不可少的一个食物,大体上分为发面的和冷面的,发面包子呢,一般都是做大馅儿包子的时候吃的,冷面的话一般都是做灌汤包使用的,你要问我哪种更好吃的话,小编倒是觉得灌汤包味道会更好一些,因为它汤汁更丰盈,咬下去一口十分的满足。如果你想吃做灌汤包的话,那就往下看吧~

首先我们要准备400克的猪皮,用刀把它的表面给刮干净。并且要将猪毛全部给刮干净,刮得越干净越好,这样子呢,也不会带有那么多的肉腥味。刮干净之后把猪皮切成宽条,洗净下锅。下锅的时候倒入适量的清水,没过猪皮即可。水烧开之后倒入料酒去腥,大火烧开之后,撇去表面的浮沫和油脂。这样做能进一步去除猪皮的腥味。大概煮15分钟左右就可以了,然后关火把猪皮捞出。

接下来我们准备和面,准备高筋面粉里面加入一些盐,倒入适量的清水。往一个方向搅拌,大家要记得加的这个清水,要用成凉水,用凉水活出来的面会更加的劲道。面团揉成絮状的时候停下来,加入15毫升的食用油,然后继续揉,把它揉成稍微硬一点的面团。这样做出来的面皮能够防止汤汁溢出来,同时能够使面皮更加的柔软。揉成的面团必须是稍微硬一些的。这样我们做出来的灌汤包面皮会比较的有韧性,不易破损,面揉好之后呢,把它盖上保鲜膜醒一个小时左右。

这个醒面的期间,我们把肉馅给准备一下,准备适量的肉馅儿,倒入花椒粉,白胡椒、生抽、蚝油、葱姜末。顺着一个方向把它搅拌均匀,搅上劲之后停下来,然后我们把冰箱里面冷冻好的肉皮冻给拿出来,用刀把它切得细碎一点,我做的比例是1:1,这个量可以根据自己的口味增减。如果你喜欢汤汁多的话,就可以多放一点肉皮冻。

把切好的面剂放在案板上撒一些面粉擀成薄皮,尽量擀薄一些。半透明状效果是最好的,接着把我们拌好的馅儿给放在面皮上面,一点一点的把包子给包了起来。大家要记得一点,如果蒸包子的时候你掌握不好火候,尽量把包子留成活口,不要捏死了。这样防止汤汁加热,把包子皮给弄烂了,封口的包子更能锁住内部的味道,而且呢外表看起来更加的好看。

最后一步吧每个包子都单独垫上一张油纸,防止出锅时粘连、漏汤,包子包好之后上笼锅,水烧成温热的之后将包子下锅,尽量放得散一点,然后将盖子盖上,大火烧开之后转小火蒸十分钟左右。小火能够保持汤汁稳定,防止汤汁把包子皮撑破。关火之后立马就把包子拿出来,防止把包子皮给泡软了。这样子做出来的灌汤包皮薄如纸,汤汁丰盈,咬一口就满足了,小编给你分享的灌汤包做法你学会了吗?如果没有学会的话,就点个关注吧,学成之后把这道灌汤包做给家人吃,相信我们的生活幸福指数会更高。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据