青岛平度:80后“包子哥”创千家连锁店

(记者 刘淑红 通讯员 德杰 有升)在青岛平度有个“包子哥”,他经营的明鼎包子像极了山东人的品质实诚,好菜、好肉、好品质。

这个被当地人称为“包子哥”的年轻人就是今年33岁的魏磊。别看年龄不大,他的包子却越做越大这倒不是个头上的大,目前,全国各地加盟的已达1000多家。他让“山东大包”走出山东,走向全国。

2008年,“纸馅包子”的虚假新闻,让全社会对包子这种大众食品产生恐慌。开一家安全的包子店,成为魏磊最初的简单想法。

“辞掉工作做包子。”经过一段深思熟虑后,“80后”的魏磊说服了家人的阻碍,白手起家当起了包子店的小老板。

“食品行业做的是良心。”经营之初,魏磊就亮出了底线。如何保证质量?他第一步走的就是高端与品牌大企业合作。肉、调料、面粉用的都是经过食品安全认定的品牌产品,调馅过程中不加任何香精、色素、添加剂。

“我们在接受顾客监督的同时,也接受员工监督,设置一万元监督奖,并公开了全国举报电话,如果发现产品质量有一样不合格,甘愿认罚。”魏磊把监督权放开至既是“裁判员”又是“运动员”的员工层面上,无疑加重了监督力度。在层层监督下,包子也货真价实。

“为了调试包子馅,我和员工经过了100多次试验。”已经遍尝包子的魏磊对包子已经“吃腻了”,除非是新研发的包子。

“坚持做品牌是为了稳住根基,不断创新才能保持活力。”他借助“山东大包”的传统影响力,在保持个大、馅足固有特色的基础上,聘请了中华烹饪协会的专家对包子的口味进行了调试和改进,研制开发了30多个品种的包子,并注册了“明鼎”牌商标。有质量和口味作保证,2009年,“明鼎”包子被评为中华饮食文化特色精品。

“作为中国的传统快餐,包子在北方还是很受欢迎的。”山东胶南市的加盟商谢晓丽2009年4月份加盟,如今已开了4家包子店,年收入过百万。

一个包子产生的连锁反应令人想不到。如今像谢晓丽这样的加盟店全国已开了1000多家,北到黑龙江,南到长江流域。“山东大包”已辐射到中国整个北方市场。

几年时间做到上千家联盟,明鼎品牌的优势在哪里?魏磊总结说:“一是得益于不需行业经验,轻松创业。不需太大资金投入,不论居民区,菜市场,批发市场都可以经营,资金回收快。二是得益于产品准确的市场定位,包子质量严格把关。包子的售价大多为1-3元,大众都能接受。三是得益于前瞻性的营销理念,以资深师傅的研究成果传授给每一位加盟商,使得加盟店生意节节攀高。四是得益于企业完善的物流与配送体系、保姆式的服务意识及完善的加盟店培训体系。”

“南米北面”是古来有之的饮食习惯,这也是明鼎包子在北方地区加盟店较多而南方较少的原因,这种状况也是魏磊一直以来的心病。为了解决这一难题,魏磊又动起了脑筋。他针对南方口味,历时两年多反复调制研发,2014年9月 “包伯精作鲜包”直营店营业了,半年时间就已有30多家加盟商加盟。魏磊包子布局的整个“中国梦”终于实现了。

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