张小生包子铺实现全国连锁创始人张亚甫的法宝究竟是什么?

张亚甫是一名90后的大学毕业生,他仅用了两年的时间,就让自己的张小生包子铺在市场上有了一席之地。他是怎么做到的?

包子是我国老百姓非常喜爱的传统主食之一,但有些包子铺在用料上采用廉价劣质肉赚取更多利润,使得百姓不信任感增加、不敢购买;因此他秉承“拒绝劣质肉、拒绝肉香精、良心用好料,还原老味道”的经营理念经营自己的店面。

张小生包子铺是2014年5月创立的河北本土餐饮全国连锁品牌,定位于良心餐饮,是一家以“鲜汁肉包”“养元八宝粥”“老豆腐炖白菜”等爆款产品为主的中式主食快餐店。制作过程中挑选上等肉、用上等油,严把选料、生产、销售等各个环节,现蒸现卖,使得包子味道可口、外皮松软不失嚼劲儿。

另一方面,厨房占营业面积较大、用工成本较高,挤占了部分利润空间,大部分包子店依旧没有解决传统包子铺成本高的问题。为解决传统包子铺经营硬件上存在的诸多弊端,张小生包子铺采用了改良过的即蒸型低温保鲜生坯技术,缩短了劳动时间,降低了人力成本。

此外张小生包子铺还与农业大合研制了新一代高效包子机、节能蒸汽发生器、馅料制作机等食品机械,使包子的制作过程达到一定程度的机械化,使之更加节能高效。

在产品口味上,经过对近一年销售大数据的统计与分析,张小生包子铺分地区对不同类型的消费者的口味偏好、消费习惯进行了整理归纳,有针对性地推出了一系列包子新口味。

张小生包子铺经营系统规范化后开放了加盟,由一家不足8平方米的外卖小店,发展到今天在全国有100多家分店,2016年营业额达到了4000多万元。

张小生包子铺的未来门面规划分为两类,一类是以包子、粥、豆浆为主营产品的外卖店,主要集中在大中型城市。另一类是涵盖包子、粥、米饭、面条等家庭主食综合类的中式快餐店。

对于一个餐饮企业来说,口感是传播的第一要素,这也是张小生包子铺的核心竞争力。同时张亚甫也发挥了他在大学学习营销专业的特长,从产品的品牌到企业的logo和店面的设计,既有元素,又接地气,彰显了它美味实惠又充满年轻活力的产品特色。

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