8种特色包子的做法

8种特色包子的做法__总结/汇报_实用文档。8 种特色包子的做法 街头的包子店很多,但是在吃的时候,仍有不少人对于“馅料”不放心。 不如自己动手做吧,今天我给大家推荐几种包子做法,保证让你流口水~~~~ 水煎包 食材:200g 卤五花肉、50

8 种特色包子的做法 街头的包子店很多,但是在吃的时候,仍有不少人对于“馅料”不放心。 不如自己动手做吧,今天我给大家推荐几种包子做法,保证让你流口水~~~~ 水煎包 食材:200g 卤五花肉、500g 面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、 适量粉条。 做法: 1)需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍 1 小时、择洗干净的韭 菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到 小盆里; 2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀; 3)把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片; 4)包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好; 5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火; 6)等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可 出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。 鸡汁生煎包 食材:300g 鸡爪、25ml 料酒、300g 猪前夹肉、1 个鸡蛋、400g 中筋面粉、3 小勺盐、 适量生姜、10g 生粉、1 小勺鸡精、1/4 小勺胡椒粉、10ml 生抽、6g 干酵母粉、适量芝麻、 适量葱花。 做法: 1)将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、 盐,再次煮沸后转小火,慢炖 2 小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火; 2)滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏 4 小时以上;等汤汁凝固成冻状 后,倒扣取出; 3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打 成肉泥; 4)将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入 冰箱冷藏; 5)面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀 的面团; 6)盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰 20 分钟; 7)搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子; 8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油, 将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内; 9)加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完 全收干;最后开盖撒上葱花即可。 上海小笼汤包 食材:100g 猪皮、250g 中筋面粉、300g 猪前夹肉、1 个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适 量生姜、10ml 生抽、10g 生粉。 做法: 1)将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净; 2)汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干; 3)切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀; 4)盖上盖,小火焖 2 个小时;(或者高压锅 25 分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁; 5)倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏 2 小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成 碎末状; 6)将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬 20-30 分钟 7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥; 8)取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀; 9)将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包 子; 10)蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸 5 分钟即可; 11)生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。 南瓜豆沙包 食材:2

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据