89岁老奶奶教你四种包子的传统做法大厨吃了都赞不绝口倍棒

面粉300克;霉干菜50克;肉馅100克;干酵母3克;奶粉5克;生姜;大葱半根(小葱4-5根);生抽;蚝油;胡椒粉;花椒粉;色拉油;香油;干淀粉;味精;盐;白糖

肉馅里放一大匙生抽、一大匙蚝油、半小匙花椒粉、一点胡椒粉、一大匙色拉油、姜末、一丁点味精、一丁点白糖

将揉好的面粉切成16个剂子。用擀面杖擀皮儿,中间厚四周薄,但是薄厚各自要均匀,尽量圆一点,直径7-8cm左右

将皮放到手掌内,舀一大匙馅,有粉的一面向着掌心,放馅儿,然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口(因为我一人无法边做边拍),把16个都做完

笋丁60克;面粉200克;猪肉100克;鸡肉100克;水105克左右;酵母2克;豆瓣酱35克;玉米淀粉3克

锅烧热倒油,把包子排入转中火煎1~2分钟,底子起壳了加入清水,水位高度约包子的1/3处,大火把水烧干即可取出包子

白绵糖20g;高粉130g;低粉100g;澄粉20g;全脂奶粉15g;牛奶125g;泡打粉2g;酵母2~3g;做好的蜜红豆一份;食用色素

将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀,牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。

全部包好后用筷子沾少许食用色素点在包子表面中间部位。将包子放入已经加了足量水,笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵,时间大约15~20分钟。

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