面粉新做法比包子馒头还好吃蒸一大锅都不够吃的孩子的最爱

5克酵母5克白糖250毫升温水 盆中放500克面粉用40度温水先把酵母化开,5克酵母5克白糖250毫升温水 再把所有的面粉搅拌成絮状。500克的面粉加250毫升的温水最为合适,用手和成光滑的面团。然后盖上盖子密封发酵至两倍大。现在的温度一般发酵1到2个小时左右就可以了。趁着发面的时间先把豆沙馅滚上面粉搓成长条,然后切成大小均匀的剂子。搓圆之后放在案板上备用,我9月10号有发布做豆沙的视频。感兴趣的小伙伴可以去看一下。发酵好的面有很多的蜂窝状像这样就可以了。在案板上撒一下干面粉防止揉面的时候粘连案板,把发好的面多揉一会里面的空气全部排干净,这样蒸出来的馒头才不会塌陷,然后搓成长条切成大小均匀的剂子。建议剂子不要切的太大那样上锅的时候不易蒸熟,我这里500克面粉分了10个剂子,把切好的剂子撒上干面粉防止粘连然后用手按扁。取一个剂子用拇指放在中间,一边转动一般按压按压成一个小坑。取一颗豆沙馅放在中间,用虎口的方式把口收紧捏合。然后放在案板上用手整理成椭圆形,一头大一头小像这样就可以了。接着在小的那一头用手捏出刺猬的嘴巴。取一把干净的剪刀这样交叉着剪。把刺猬身上的刺剪出来。因为刺猬肚子里包了豆沙馅,所以剪的时候一定要斜着剪防止豆沙馅漏出。全部剪完之后准备2颗红豆或者黑豆,装饰刺猬的眼睛像这样刺猬的形状就做好了。全部做好以后放在案板上再次醒发20分钟。二次醒发很重要,这样做出来的馒头才会柔软蓬松口感好。接着放进开水锅中开大火蒸20分钟,关火后焖5分钟再打开盖子用手按压一下。

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