蒸包子又大又软还不塌全靠这一招!

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所属分类:包子的做法

猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、老抽几滴、淀粉2小勺、清水100g

面皮置于左手掌,放入适量馅料,右手捏住面皮依次捏出包子褶(不讲究),收口捏紧,收口处往上提一下。

面皮放适量馅料,用食指和拇指捏一个褶,后顺着食指方向捏褶,也就是入门级的手法,依次捏出约6个褶。

一般都是面团揉好后覆上保鲜膜置于温暖出发酵至两倍大,然后再擀面皮包馅料,还要再进行二次发酵,很麻烦。

包子包好后放入蒸笼,留足空间;锅内水烧温热(30-40℃左右)关火,放蒸笼盖盖静置30分钟。

盖子留条缝或直接覆上保鲜膜戳孔,包子发酵至约两倍大即发酵成功。取下蒸笼,开火烧水,沸腾后再次放上蒸笼,蒸13分钟即可。

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