老店新开海归做出老味道小笼包(图)

由现代快报主办的“2015南京包子大会”正在进行中。本周日,第二场名优包子展销会将在悦华大酒店举办,届时,多家包子铺将带来最具特色且价格实惠的包子。为了让广大读者每天都能享受到实惠,快报还联合知名品牌,不定期推出“品牌主题日”活动。今天,只要你参与“人气包子王”投票,就可享受快报联合顺和祥带来的独家优惠——到店买一笼小笼包,就送一碗馄饨。现代快报记者 仲茜

说起顺和祥的小笼包,不少老南京都知道,这家店最早开在常府街和大杨村十字路口,后因拆迁关闭。“1956年开始,我的爷爷武家骏就在那里工作。”今年5月,顺和祥老店新开,位于珠江路575-1号,西大影壁小区旁边。小店掌门人武学彬,正是武家骏的孙子。

“从小就吃爷爷做的包子,耳濡目染。”70后的武学彬曾出国创业,去年回国后,为了完成爷爷的愿望,准备老店新开,“爸妈也特别支持。”武学彬的爸妈都是粮食局退休员工,负责对原材料的把关。“新鲜猪腿肉、好面粉,不放任何添加剂,就是要做出老味道。”武学彬说。

“包子的做法遵循传统,1两面粉,做4个小笼包。肉馅和葱姜末手打搅拌,皮冻也自己熬,不怕费工夫。”武学彬做的小笼包首先让家人尝,得到好评后,他就记录下配比方案。“30年前,根本就没有食物调味料、添加剂,做出来的小笼包有肉香味,香甜好吃。”武学彬立志用传统的方法,做出小笼包的老味道,“坚持用心做好传统味道,我相信一定会受大家喜欢。”

本届包子大会,我们还将评选出“人气包子王”和“专业好味道”奖。其中,“专业好味道”主要根据专家意见评定,而“人气包子王”则由网友投票选出。

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