油渣不要扔和它调馅包成包子香而不腻怎么吃都不够

买了两斤板油熬猪油,熬剩下的油渣子焦黄里透着诱人的香味。忽然想起小时候姥姥熬的油渣子,油渣捞出来拌上盐就着馒头吃,这是除了芝麻盐以外,又一个跟馒头很搭配的咸菜。其实油渣子包包子、包饺子、炝炒青菜都好吃。我妈喜欢用它包饺子,而我最喜欢的还是用它包包子,无论饺子还是包子,和油渣最搭配的就是萝卜。当然红萝卜比白萝卜更好。这个季节正好是吃萝卜的季节,小红萝卜已经开始上市了,这时的红萝卜微辣中带着一丝甜,用它和油渣调馅包包子最能挑逗胃口大开的食欲。

材料:面粉400克,酵母4克,温水250克左右,红萝卜几个,油渣适量,五香粉、花椒粉、盐、老抽、植物油适量。

1,面粉里加入酵母,加水搅拌后和成面团,用保鲜膜裹住面盆发酵2个小时左右。加水时依次加入,不同牌子的面粉,吸湿性不同,依次酌量加即可。

2萝卜洗净擦丝,先加盐杀杀水,攥去水分。油渣剁碎混入萝卜,撒入适量五香粉、花椒粉、盐、老抽,再淋个热油。将包子馅拌匀备用。

5,蒸锅里倒半锅热水,将包好的包子生坯放入笼屉,座到蒸锅里,盖上锅盖二次发酵15分钟左右。这时不要开火。

要不是做蛋黄酥,也想不起炼油,不炼油也不会想着用油渣包包子。很久很久没有吃过油渣萝卜包子了,回想起来好像还是小学生的时候。

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