蒸包子到底是用凉水还是热水酒店大厨说完才知道之前做错了

我们家每个人都非常喜欢吃包子,尤其是自己家里的小孩子,特别的喜欢吃啊,所以我们家里经常就会包包子,当然想要包子好吃,全靠包子馅,很多人的家庭喜欢包豆腐粉条,要么就包猪肉大葱的,尤其是刚出锅的包子,非常的香,一个圆圆的,特别想让人有咬一口的感觉,感觉非常的好看,吃起来味道也不错哦,那么蒸包子到底是用凉水还是热水呢,大厨说完才知道我之前做错了。

我经常在家里做饭,家里有小孩,我每天就会换着花样的给他煮饭,知道他经常爱吃包子,我就经常在家给他做,反正就是只要他喜欢,我不会嫌麻烦,也不会觉得辛苦,哪怕每天工作到很晚,只要自己的孩子喜欢,我都会做给他吃,每次看见他吃的非常开心的时候,我的内心里就十分欣慰。在我们家通常都是我一个人做包子,我在街上买好肉,再买点大葱,把所需要的东西都买回家,然后一回到家就开始先和面了,然后我就用我们家的绞肉机把肉搅好,然后把所需要的材料通通都准备好,然后再把自己家的蒸锅拿出来洗干净,然后就一边擀包子皮,一边包包子,忙的不得了,一般人在家里用水蒸包子也无非两种,要么拿热水蒸,要么拿凉水蒸,我每次都会选择用热水蒸,感觉用热水蒸应该要比凉水快一点,因为我每次包好就会直接去蒸,用凉水的话我要等很久,时间上都来不及了,因为我要做的有很多,一时半会也做不完。

我们家隔壁邻居是在一个非常有名的酒店里上班的大厨,他这天正好休假在家,看见我在家里就来问我家来借个东西,刚好看见我正在蒸包子,就问我是用凉水蒸还是用热水蒸的?我满口的回答我用热水蒸的,酒店大厨说,如果自己在家里发面做包子的话,就是从生的开始蒸,这种情况去,最好用冷水,这是为了在蒸的过程中,适宜的温度会让酵母快速的发酵,才能内外受热均匀,害怕包子皮的外部温度高,内部的温度低,而出现夹生或者开花的现象,还说蒸包子的时候蒸笼底下,一定要铺一层干纱布,这样就能避免底部积水,不然的话包子,的底部就会粘在纱布上面。

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