面点师分享饺子馄饨包子烫面死面各种万能商用面团配方

今天面点师给大家分享饺子面,馄饨面,包子面,烫面,面条面各种面团配方,有很多粉丝不理解各种面团之间有什么差距今天面点师就给大家综合介绍一下饺子面配方

把面粉放入盐,蛋清加水和成面团然后醒五分钟揉匀,再醒五分钟再次揉面然后再醒五分钟下剂子,擀皮包饺子即可

把面粉放入盆中加入盐,和掺入碱的水和成硬面团,然后用压面机压面,多压几次然后压成薄片,案板撒生粉。然后把薄片放到案板上上面再次撒生粉然后在上面再放一片面片,依次类推落四五层面片,每层之间都撒生粉,然后用刀切成四方混沌皮大小即可

把面粉放入搅拌机里加入盐,鸡蛋和掺入碱的水搅匀和成硬面团,然后取其中一块面用压面机反复压几次然后压成薄片,放入撒了玉米面的案板上,然后再取一款面团,继续压面然后再次把薄片放到撒有玉米面的面片上以此类推,落个四五层即可,然后把面片折叠起来用刀切成面条即可

把面放入桶中加入酵母,泡打粉,糖搅匀然后加入水和成面团,然后揉面,下剂子包包子,醒发一倍大,开始蒸十五分钟即可

把面粉放入和面桶里加入色拉油,搅匀然后用烧冒泡的开水和面,和成面团以后把面团揪成一小块一小块的剂子晾凉,晾凉以后把面揉在一起然后醒五分钟再次揉面,然后在醒十分钟就可以下剂子,可以做韭菜盒子,千层肉饼,家常饼,馅饼等等

把面放入盆中加入盐,加入糖,鸡蛋搅匀然后加入温水和成软面团然后醒半个小时左右下剂子把剂子揉圆放盒子里刷油然后醒半个小时,拿出来可以制作葱油饼,吊炉饼,萝卜丝饼,牛肉饼等等

(1)以上配方都是酒店用的配方所以做法也都是用机器操作,如果你想在家自己做,可以在下面评论,问我哪个配方家用怎么操作,我看到我会回复你

(2)以上每个配方,都是多用途的,比如饺子面,可以用他做扯面,混沌皮可以做烧卖皮,包子面可以做馒头花卷等等,烫面我配方中也说了,韭菜盒子,家常饼等

(3)酒店配方都是可以一方多用的,为了出品快,所以很多品种都是一个配方,配上不同的陷,或者一种陷配上不同的做法,

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据