用这种方法蒸出的包子比传统做法更省时快手更雪白柔软好吃

很多朋友们不会做包子,包出来的包子,总是蒸好后看着挺白挺喧腾的,但是一揭锅盖包子很快就会塌下去的,包子的皮儿变成了半透明状,死贴贴硬邦邦的成了死面的卷子,吃起来口感也非常的不好。而且经过反复的尝试,结果屡试不爽,后来干脆就放弃了。还有的朋友们说:我是南方人不会做面食。其实蒸包子跟南北方人没有什么关系,小编的这个包子的制作方法,也是跟一位南方一个大酒店中做面点的朋友那里学来的,制作起来快手省时,要比我们平时传统的做法节省了一半以上的时间,虽然节省了时间,但是蒸出来的包子却是雪白柔软,吃起来非常的舒服。

自从学会了这种包子的制作方法,小编在家中经常的蒸包子吃,家中的老人和孩子也非常的喜欢这种方法制作出来的包子,口感非常的好。这种方法制作出来的包子,包好后再进行二次发酵,包子的褶子往往就会变得很浅很平。亲们快来看看我是怎么制作的吧。

首先把制作包子所需要的食材都准备好,小编准备的主料有:低筋面粉三两,干酵母粉两克,白糖五克,泡打粉三克,清水八十五克,猪肉馅二两。

然后准备了一些辅料,适量的食用油,三克的食盐,三克的白糖,适量的胡椒粉,然后准备了一些葱姜水。

第一步:首先是拌肉馅儿,把准备好的肉馅儿放到一个大碗中,同时碗中加入准备好的胡椒粉,白糖,咸盐和食用油,准备好的葱姜水要分成3到4次,逐渐的慢慢加入,这样搅拌出来的肉馅才会更加的入味,用筷子将肉馅顺着一个方向不停的搅打,进行上劲,每次倒入葱姜水被肉馅吸收后,就可以再倒上一些葱姜水,猪肉馅搅拌好后,放入冰箱冷冻室腌制至少半小时到一小时左右(记住了,一定是冷冻不是冷藏。之间需要取出来一两次,要用筷子翻动一下,不要冻成了硬块儿的状态)。

第二步:在肉馅冷冻的这段时间里,我们就开始制作面团了。准备好的面粉放入面盆中,然后把干酵母粉,泡打粉,白糖,都混合在一起,然后也是按着搅打肉馅儿的加水方法进行加水,用筷子将面粉搅成棉絮状的时候,用手将面粉揉和成一个表面很光滑的面团,

第三步:接下来用手将面团搓成一个长条状,用刀将长面条切成若干个大小均匀的小面剂子,每个面剂子大概在四十克左右吧(小编一般就是弄出六七个面剂子)。

第五步:准备一个笼屉,在上面放上笼屉纸,然后把包好的包子放在笼屉纸上面,所有的包子都制作好并且放在笼屉上时,把笼屉放到蒸锅中,盖上锅盖,这样的作用是防止包子表面被风干,放到一边进行发酵,等到包子的表皮发酵到看起来很是湿润,而且变得比刚包好时大了一倍半左右的时候,这个发酵时间大约在一小时左右,这也是根据室温的情况来决定的,如果室温高一些,就可能要节省一些发酵时间,如果气温低,那就要再多一些的时间发酵。

第六步:包子发酵好后,先从蒸锅中取出,然后向锅中加入适量的清水,用大火烧开后,放了包子的笼屉放入锅中进行蒸制,蒸制的时间大概在十分钟左右就可以关火,将包子取出可以开吃了(一般蒸包子都是关了火后在锅中焖上个三五分钟,小编制作包子的这个方法,不用盖着焖,直接取出来就可以开吃了)。

小编的这种方法是一次性发酵的包子,在制作的时候,包子的馅料与和面的顺序一定要理顺了,是先把馅料做出来,然后再和面,否则面和好了再做馅儿,面就发了,就像传统的做法一样了,就不是小编这种一次性发酵的包子了。

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