面粉1000克、黄豆芽440克、小油菜500克、葱4棵、胡椒粉少许、辣椒粉少许、盐适量、酱油1汤匙、鸡精少许、食用油适量、酵母粉8克

1、酵母粉加入一碗温水调匀,分次倒入面粉中用筷子调拌成絮状,面团揉光滑,然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至原来的2倍大即可。

5、将剁好的小油菜和黄豆芽一起放入大碗中,加入胡椒粉、辣椒面、盐、鸡精调拌好。还可以再磕入一个鸡蛋,喜欢吃粉丝的可以再加点。

6、面已经发酵好了,发酵好的面团的组织有明显的蜂窝状。案板上撒上一小把面粉,将发酵好的面团放在案板上反复揉一揉进行排气。

10、平底锅预热,锅中擦上油,将包子在锅中有间距的排放好,煎一分钟左右,倒入半碗水,盖上锅盖,没好的时候,会听到锅中吱吱吱水滴掉落的声音。待到锅中突然没有了这种声音,说明锅中的水烧干了,可以掀开锅盖看一看。煎好的包子底儿有一层金灿灿的脆底。

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