水晶包子的做法晶莹剔透口感丰富原来方法这么简单

“包子是我国传统的早餐食品,包子是由皮和馅两部分所组成,其中包子皮做的好坏,直接影响着包子口感。体积饱满、表皮白亮、口感松软的包子深受客户喜爱,要做好包子皮,除了使用酵母发酵外还需要搭配使用海韦力包子专用泡打粉”

1 素馅制作:准备一个西葫芦洗净对半切开,用勺子把瓜瓤去掉,再用擦刀把西葫芦擦成丝,擦好后,放入盆中加盐腌制5分钟,腌掉多余水分。碗中打入三个鸡蛋,多加点盐打散,调馅时就不用放盐了,锅中放油,油热把鸡蛋炒熟,用铲子怼碎一点晾凉备用。 西葫芦攥干水分,放到案板上切碎,放入晾凉的鸡蛋,放入适量的虾米和葱花,耗油,炒鸡蛋时放了挺多油,就不用再放了,放适量白胡椒粉,搅拌均匀备用,馅料根据自己口味随意搭配就可以。

1 素馅制作:准备一个西葫芦洗净对半切开,用勺子把瓜瓤去掉,再用擦刀把西葫芦擦成丝,擦好后,放入盆中加盐腌制5分钟,腌掉多余水分。碗中打入三个鸡蛋,多加点盐打散,调馅时就不用放盐了,锅中放油,油热把鸡蛋炒熟,用铲子怼碎一点晾凉备用。 西葫芦攥干水分,放到案板上切碎,放入晾凉的鸡蛋,放入适量的虾米和葱花,耗油,炒鸡蛋时放了挺多油,就不用再放了,放适量白胡椒粉,搅拌均匀备用,馅料根据自己口味随意搭配就可以。

2 肉馅制作: 准备一个碗,用温水泡几个香菇,泡好的香菇切丁,胡萝卜洗净切丁,把姜切末,把准备好的五花肉洗净剁碎。把葱花加进剁好的肉末里,再放入切好的姜末,倒入料酒(去除肉中的腥味),生抽,加点耗油,撒点花椒粉,倒入少量的食用油,用筷子搅拌均匀,顺一个方向搅拌,使肉上劲后撒点盐,加入切好的胡萝卜丁,香菇丁,再顺一个方向搅动上劲。

3 水晶皮制作:半斤小麦面粉,加入80克土豆淀粉,加350克左右的开水烫面,趁热揉成面团,放到案板上揉匀,揉成光滑的面团。然后搓成长条,再切成大小均匀的面剂,包子的面剂要切的大一些,把切好的面剂用保鲜膜盖上,防止外皮风干。取一个面剂按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,最好擀一个包一个,不要一次擀完,

4、待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。将面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面揉匀,直到没有黄斑点为止。

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