蒸包子别只用酵母拌面的时候加上“它”蒸出来的包子又软又白

包子可以说是大江南北通吃,无论是南方人还是北方人都是早餐必备的,无论口感味道还是营养都是非常的丰富,早上吃上两个包子,别提多美味了!

网上有很多人说包子是南方人经常吃的,这我就不认同了,貌似包子是北方人早餐经常吃的吧?无论是河南的胡辣汤配包子还是牛肉汤配包子,都是绝配,尤其是猪肉大葱馅的、香菇馅的、韭菜馅的,太多了,别提多诱人,而南方早餐在我印象中是以炒粉、汤粉、肠粉、猪杂粉为主的!

那么也相信很多人都自己在家做包子,但是发现自己做的包子和包子店卖的包子区别太大了 ,无论从外观还是口感还是味道都是差距很大,这是为什么呢?那么这期小吃君就来说说做包子的技巧,掌握这几个步骤技巧,保管你做的包子又软又白又香!很多人都觉得做馒头、包子的时候用酵母是正确的,其实用“它”效果也不赖呢!

很多人都会遇到自己蒸出来的包子硬还不好吃,那么就和发酵有关联了,话说做馒头包子,发酵是非常重要的,大家都会用酵母来发酵,其实这样发酵出来的面还不是最好的,只要往面粉里面加一点米酒,保管你发酵出来的面粉效果绝对好,那么下面就跟着小吃君来实际操作一下!

用干净的面盆,把准备好的面粉倒入盆中,这时候别急着倒水,先把准备好的米酒倒在碗中,再倒入温开水,搅拌成米酒水,然后再慢慢的倒入面粉中,这时就和正常的拌面一样,一边搅拌一边倒入米酒水,然后拌成絮状,再揉成光滑的面团,就开始发酵了!

把面团放入盆中,再盖上保鲜膜,正常温度发酵半个小时就差不多,面团发酵成原来的两倍,用手按一下面团,能迅速恢复起来就说明发酵好了,这时候在案板上撒上干面粉,手上也沾上面粉,把发酵好的面粉放在案板上,反复的揉几分钟!这样面会更有弹性和劲道!

把面团揉成长条形,然后用刀切成大小一致的剂子,然后再把剂子擀成面皮,这时候就可以包自己喜爱的馅料了,这里说一下本身独爱酸菜馅的,感觉特备的开胃!

然后把包好的包子,放蒸笼上进行2次发酵,第二次发酵也是非常的重要,再发酵10分钟左右,然后烧水,水开上锅,凉水别上锅,这样容易蒸成死面,大火20分钟就可以出锅了!

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