「」「牛肉包」快速做包子、馒头的好方法!紫薯包

这里教大家做两款包子和馒头。先揉面,加好面粉、酵母水,就放心交给厨师机帮忙吧,省时省力。做包子我们选牛肉加洋葱,比传统肉馅更鲜香可口,运用厨师机绞肉、搅打,可轻松获得细嫩多汁的肉馅。想要紫色的馒头,需在揉面阶段混合紫薯泥,最后包的时候交叉卷成玫瑰状,精致美观还能兼顾营养。

1、牛肉包子: 面皮: 温水将糖和酵母化开,然后和面粉一起倒入厨师机中,先用低速搅成面块,再用中低速搅打2分钟,直到面团表面变得光滑,盖上湿布醒发一个小时。

2、肉馅: 把牛肉放入搅拌机中绞成肉糜,再把肉糜倒入厨师机,下料酒、盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、葱姜末、少许植物油和芝麻油,用低速搅均,放入洋葱碎后再用中低速搅打上劲;

3、包包子: 把醒发好的面团取出排气,搓成长条,分成每个37克左右的剂子。 将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,填入肉馅,一只手托住面皮底部,另一只手提拉边缘,旋转捏紧收口,直到裹住全部肉馅。

5、紫薯玫瑰馒头 面皮: 把去皮蒸熟的紫薯压成紫薯泥,备用; 将酵母水和面粉一起倒入厨师机中,倒入紫薯泥,先用低速搅拌4~5分钟,边搅拌边慢慢加40克左右的水,搅拌成小面絮状。再用中低速搅打2~3分钟,直到成光滑的紫色面团,盖上湿布醒发一个小时。

6、捏制: 将醒发好的面团排气,搓成长条,再分成每个20克左右的剂子,将剂子擀成圆形面皮,六个面皮一组,均匀排成一排,用筷子压出压痕,从最外面卷起,中间切开,把底部和花瓣的部分稍微调整一下,用白色的面皮和紫色的面皮交叉再卷,就是双色玫瑰馒头。

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