做包子别再用酵母和老面了用它发酵包子又大又软还不塌

包子在南方早餐当中可是非常受欢迎的食物,相比于馒头来说,更多人喜欢吃包子,毕竟很多人都是无肉不欢的,软软的包子外表配上里面多汁的肉馅,真的是超级过瘾,尤其是包子之前可能只有肉馅,但是随着饮食的不断进步,包子里面的馅料也是越来越多了,有肉馅的也是有蔬菜馅,要说最好吃的包子就是皮薄馅多,咬上一口还有汤汁流出来。

虽然包子好吃,但大部分人都是在早餐店卖包子吃,这主要的原因是因为在家做出来的包子总是没有外面卖的好吃,不仅包子个头不大,吃起来的口感也不好,蒸出来没多久就出现了塌陷的情况,导致蒸出来的包子不好吃还不美观,一般做包子都是用的酵母或者是上次做包子剩下来的老面,那么除了这两个之外,还有什么能够用来发酵的吗?今天小编就给大家分享下,做包子别再用酵母和老面了,用它发酵,包子又大又软还不塌。

一般只要做过一次包子的朋友们都知道,面粉发酵的好坏直接决定了做出来的包子是不是好吃,要是面粉没有发酵好,这样的包子吃起来就会非常的硬,虽然酵母和老面都能够让面粉起到发酵的作用,但是这样做出来的包子并不是做完美的,而且时间也比较长,今天小编就教大家用米酒进行快速发酵,这样做出来的包子会更加好吃,接下来咱们就一起来看看米酒做包子的具体步骤。

首先咱们应该讲米酒放到碗中,加入适量的温开水,这样才能够得到咱们所需要的米酒水,把这些米酒水慢慢的倒入面粉当中,保持手部的干净,用手指轻轻的搅拌面粉,等到面粉变成面团的时候,就可以不用加米酒水了,用双手将面团使劲的揉搓,等到面团已经不粘手或者不粘盆的时候,说明面团已经揉搓好了。

在揉搓好的面团上面盖上一层保鲜膜,放到正常的环境下进行发酵,不过要是天气太冷的话,最后是放到蒸锅里面,小火慢慢的加热进行发酵,大概发酵30分钟即可,这个时候面团就会变大,用指腹去按压面团的时候,能够回弹回来就是说明面团已经发酵好了,把发酵好的面团取出来,撒上一层干面粉,使劲的揉搓,让面团里面的空气能够及时的排出来。

然后把面团揉成长条切成小块,用擀面杖擀成面皮,接着就可以将肉馅包裹在里面了,一般肉馅根据自己的喜好添加,并不一定是全肉馅的,还可以往里面加入适量的蔬菜,这样包子吃起来的口感也会更好,因为有蔬菜水分的结合,能够让肉馅吃起来不会太干,口感也会更好。将包子做好了先不要着急开蒸,应该放到蒸锅里面进行第二次发酵,大概15分钟即可,所以说做包子别再用酵母和老面了,用米酒发酵出来的包子会更大更软还不塌。

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