家常灌汤包,外表玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻!

灌汤包—–皮薄馅大,汤汁鲜美、外表玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。跟一般的包子相比,我更喜欢它。这次我没有擀包子皮,而是买了点饺子皮来代替。做包子比较麻烦的就是擀包子皮,只要拌拌馅料的话,那是很快的。

懒人灌汤包 by 诗心

  原料:

饺子皮适量、猪前腿肉1块、胡萝卜1节、水发香菇几个、生姜适量、葱白适量、猪皮冻一块、水淀粉适量、大喜大烤肉酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

做法:

  1、猪肉剁成肉糜,放入较大的盆中。

2、加入切成细末的生姜和葱白。

3、调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)、白糖(白糖大约1/2茶勺就可以了,只是为了增鲜而不是增甜)、搅拌均匀。

4、把胡萝卜和水发香菇分别切成细末,加入肉糜中。

  7、分次调入约3汤勺的水淀粉,搅拌均匀。(太阳照在台面上,色彩很奇怪的说)

8、把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。(最好先把肉馅调好味,搅拌好,再加入猪皮冻的丁,如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌,会搅化掉)

9、因为买回来的饺子皮较厚,所以再擀薄一点,这样做出来的灌汤包皮薄馅大,大小也比较适合,而且皮也比较透明。

10、依次包入肉馅,放入刷了一层薄油的蒸加上。

11、大火蒸10分钟左右。(因为这个不是发酵的面皮,所以不用发酵的哈,做好直接蒸)

12、蒸好的包子,很多汤汁啊。

小窍门:

1、饺子皮要擀得稍微薄一点,这样不但可以皮薄馅大,还能更晶莹剔透。

2、猪皮冻要在肉糜拌好调料以后再加入,这样不会因为调味的搅拌而把猪皮冻搅碎掉,导致不好包。

3、饺子皮做的包子包好后是不需要进行发酵的。

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