包子大全,各种包子的做法

灌汤包

主料

五花肉400g葱姜适量老抽10g生抽15g~20g蚝油10g盐适量鸡精少许十三香2g鸡蛋1个肉冻(详细做法查看我的水晶肉冻菜谱)600g灌汤包皮或者饺子皮看自己家人数,上面的量够六个人吃芝麻油15g

灌汤包的做法步骤

1. 肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。

2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。(肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻,只是后期放入的辣椒不用放,也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键,程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30~40分钟,这样做出的肉冻更弹滑)

3. 拌好的馅

4. 我买的灌汤包皮,如果买不到可以用饺子皮,把饺子皮再擀薄一些擀成9~10cm大小的圆皮,或者自己和面擀也可以,面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。

5. 像我们包包子一样,放在左手上,左手拇指推着向右转,右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口,最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。

6. 全部包好了,看我包了好多,一共80个左右。

7. 锅中加入适量水,把篦子上刷层油或者铺油布都可以,中间留够空隙防粘,大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。

8. 出锅了,直接吃吧,别着急小心汤汁烫嘴,也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦

水煎包

主料

面粉250g水125g酵母3g猪肉300g食盐0.5小匙料酒1汤匙酱油1.5-2汤匙

辅料

五香粉0.25小匙小葱5棵水30ml食用油适量

一学就会做水煎包的做法步骤

1. 面粉、水和酵母混合,揉成光滑面团,盖好静置15分钟。

2. 猪肉剁碎,加入食盐、酱油、料酒和五香粉搅拌均匀。分次加入30ml水搅拌上劲,最后加入葱花和2汤匙油搅拌均匀。

3. 面团分成小剂子,擀成圆形面皮。

4. 包入肉馅,捏成包子。

5. 锅里倒入适量油,放进包子,盖锅盖醒发10分钟左右。

6. 中火煎到底面金黄,倒入没过锅底半厘米高的水,加盖焖干水,即可出锅

小笼包

主料

瘦肉鸡蛋一个淀粉一勺葱两颗酱油糖白胡椒粉饺子皮

最简单的小笼包~的做法步骤

1. 把买过来的肉切成肉丁~

2. 一颗鸡蛋打散

3. 一勺淀粉加点水

4. 准备好的肉~鸡蛋~淀粉加一起搅拌放个半小时

5. 锅里放油8成热放进去炒到5成熟,然后再加入酱油、白糖、白胡椒、葱就成了这样啦,馅料就做好啦

6. 饺子皮包馅~包成小笼包的样~嘿嘿第一次做包的还不错吧,最后就是下锅蒸,水烧开开始蒸10分钟

7. 还不错吧~最简单的小笼包 大家关注下我呗~ 会继续发布简单又美味的美食的哦

蒸包子

主料

肉糜1斤马蹄8个葱3两中筋面粉600g清水300ml酵母5g蚝油2调羹细砂糖1调羹盐2g花生油3调羹

蒸包子的做法步骤

1. 面团使用的是面包机和面,完成后在面包机里发酵至三倍大小。

2. 这是马蹄,削皮后切碎,拌入肉糜。

3. 将肉糜,马蹄,葱混合。加入蚝油,花生油,盐,细砂糖拌匀,腌制10分钟。

4. 面团排气后,分割成剂子。

5. 擀剂子成中间厚,四周薄的包子皮,包入馅料。

6. 面褶子一层叠一层的拧紧。

7. 包子做好后,静置于蒸锅里,进行第二次发酵。第二次发酵大约20—30分钟。(一般情况把所有包子制完也差不多了)

8. 大火,18分钟左右蒸熟。

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