包子蒸出来为什么面皮底会黏?很多人第一步就做错了,难怪不好吃

包子蒸出来为什么面皮底会黏?很多人第一步就做错了,难怪不好吃

纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,莫愁前路无知己,天下都识阿堂君。不知道大家在家有没有蒸包子的习惯?昨天有网友给阿堂哥留言,说自己蒸出来的包子底部的皮全部特别粘,然后我告诉他,需要在包子的底部放一个布帕,这样的话能够吸收水蒸气,也就从而减少有更多的水滴落在包子上面,但是他跟我说他也是这样做的,那么为什么还会出现这种情况呢?那么细心的阿堂哥发现了这个答案。今天就来告诉你几个在蒸包子过程当中需要注意的问题,如果掌握了这几个小技巧你蒸出来的包子就会又香又软。

  首先当然是进行和面了,用温水把酵母融化好,不能有疙瘩不然面就不好,如果说你想蒸糖包的话,可以适当的放一点糖水,然后需要把拌好的酵母水慢慢的倒进我们所需要和面的面盆里边,接着倒入面粉进行搅拌,随后把面拌成揉成面团,就像蒸馒头似的,等面发到满整个面盆的时候,用筷子沾面粉,捣一个洞,如果面不回缩就证明我们准备的面已经发好了。

  然后把发好的面揪成一小团一小团,如果是大包子则可以把面团揪成大块儿,如果是小包子可以捏成小团,然后擀包子皮,擀的时候还要注意一个小技巧,就是要把边上的皮给擀薄一点,中间的擀厚一点,这样的话在蒸包子时候就不会因为火候过大或者是水蒸汽过多包子裂开。

  最后把我们做好的包子馅放在我们的那个包子皮里,包成包子。

  首先在蒸包子的过程当中不能一直用大火,不然水蒸气会不断的往包子上面滴,所以一定要用开水蒸包子,在放入包子之前一定要在包子下方垫一层撒了少量面粉的梧桐叶(笼布也可以),一定要用开水蒸。(面粉吸收水分,开水蒸也是避免水分过多。)

  大概二十五分钟包子就可以蒸好了,但是在拿包子之前不要立刻揭开锅盖,等三分钟左右再揭开锅盖,这样的包子会又香又软。

同时一定记得不要等的时间太久,锅凉了也会有水汽滴下来。

  如果说你没有掌握到这些小技巧,那么你蒸出来的包子就是会裂开的或者黏黏的,那么你就可以按照阿堂哥的方法来自己尝试一下,觉得好的话也可以分享给朋友。

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