我的包子，一直都是味美、馅大、皮松软、不塌陷，除了一条，不会捏包子，包子褶巨丑。可是呢？Happy爸爸和Happy小朋友却很是喜欢，隔三差五就要我做包子吃，为了安慰我，他们说我做的包子有凌乱的美！（捂脸）
昨天呢？Happy又要吃包子，于是我做了一个猪肉豇豆虾肉包。做之前我还特意查了一下，没有不能搭配的，这下可以放心尝试了。猪肉、豇豆、虾肉（营养过剩啊，但偶尔解解馋没问题），想想都口水横流啊！
大家快来围观，多提宝贵意见，顺便看看对你有没有启发。
一、食材准备
1、包子皮食材
面粉600g
清水300g
酵母粉4g
糖4g
碱3g
2、馅料食材
豇豆100g
猪肉220g
虾仁220g
鸡蛋清1个
大葱1根
生姜1块
花椒十几粒
调料：料酒、食盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、香油、食用油
二、制作步骤
发面前，取花椒十几粒，加水，泡花椒水
1、和面发面
（1）面粉600g入盆，加入4g糖、3g碱
（2）4g酵母用300g温水化开，分次缓慢加入盆中，筷子搅打成絮后，用手和成面团
（3）面团盖上盖子密封发酵至2倍大（一定不要发酵过，要不然蒸出的包子会塌陷）
2、制作馅料
（1）虾仁去掉虾线、清洗干净，大葱、生姜、猪肉、豇豆分别清洗干净（此处无图）
（2）起锅烧水，水开后，加入一点食盐和食用油，放入豇豆，焯软捞出
（3）猪肉剁成泥，虾仁切成颗粒状，豇豆切末，葱切葱花，姜切末
（4）切好的虾仁中加入一点料酒、胡椒粉，抓匀放在一旁备用
（5）猪肉入盆，加入葱花、姜末、生抽、老抽、五香粉、一个蛋清，用筷子搅拌均匀后，往一个方向搅打上劲（边搅拌，边分次打入清水，这样做出的馅料嫩而不干）
（6）打好的馅料中，加入虾仁、豇豆末，往相同方向搅拌，最后加一点香油拌匀即可
3、制作包子生坯
（1）发好的面团，直接放在案板上揉搓排气，揉到面里边没有气口即可
（2）面团分成大小均匀的剂子后，用手揉成光滑的小圆球备用
（3）取小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆片，放入馅料，用手包成包子（我每次包的都太丑，不忍直视，大家主要看过程，不要纠结我的包子褶哦）
4、蒸包子
（1）起锅加水，篦子上刷油，一边包包子，一边将包子放入篦子中，包好后，盖上盖子二次醒发15分钟
（2）开火大火烧开后，继续蒸20分钟，关火虚蒸5分钟即可
三、温馨提示
1、不介意的，馅料里可以加入蚝油或者鸡精，这样味道更美。（我一般调馅料不放它们，再加上这次有虾肉，这些东西更不放了。）
2、馅料中每种食材的多少，可以自行调整，喜欢什么就多放一些吧，但豇豆维生素多，馅料中有虾肉，所以别放太多。
3、今天的包子是发面的，馅料中水不要打的太多了，以防底部发粘。
4、蒸包子需要注意的是：（1）面一定要硬一些，有利于包子成形；（2）包好的包子生坯，一定要进行二次发酵（发酵时间不可以过长，10-20分钟即可，一定不要发过了）。
5、包包子的过程中，记得盖上保鲜膜，以防面团表面风干。
6、我一共分了18个剂子，包了12个直径12cm左右的大包子后就没有馅料了，大家根据情况调整用量。
Happy妈妈的话：
这是吃什么系列的第72篇文章，希望大家喜欢。
果然，每次蒸包子，都败给这个褶子，凌乱不堪，毫无美感啊！虽然，Happy爸爸和Happy同学不嫌弃，但是我自己挺不开心的。
这个包子教程本不打算更新（因为那个包子褶真心不美好），奈何Happy爸爸吃了5个后，强烈要求我更新，他是这么说的：“包子好吃不在褶子！这个绝对要更新，太好吃了！你想想我都吃了5个呢？谁在意你的褶子好不好看，大家主要看内容的！”
于是，我怀着忐忑的心情，更新了这一篇，不足之处大家多多包涵。
最后，哪位大神能教教我怎么捏出好看的包子褶子呢！要24个哦！
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