包子最特别的做法,这个季节用它调馅,味道一绝,鲜嫩又多汁!

包子最特别的做法,这个季节用它调馅,味道一绝,鲜嫩又多汁,一起来学习看看吧!

  今天教大家用老面来发面,和面的时候不用酵母也不用泡打粉,就可以做出蓬松柔软的包子。

  需要准备的食材有:面粉、五花肉、茄子、洋葱

1.将100克老面用手掰碎,再加250毫升清水化开。老面是上一次发好的面,留一块放冰箱,第二次用就是老面。

2.面包机中放入500克面粉、3克盐,再倒入刚刚化开的老面水,用面包机自动和面,再放入盆中发酵至两倍大。

3.今天做的包子馅也很不一样,是做的茄子馅的,将茄子切成小丁放入碗中,加适量盐煞水。

4.将五花肉剁碎放入碗中,再将洋葱切碎放入碗中,将茄子挤干水分放入碗中。

5.加适量香油、胡椒粉、老抽、生抽、盐和蚝油,用筷子沿着一个方向搅上劲。

6.将发好的面团取出,揉压几下将里面的气排出,再搓成长条切成大小均等小的剂子。

7.将面剂子揉成团,压扁再擀成中间厚边缘薄的面饼,放入馅料后,一只手捏着一个角,一只手推,包的时候要一边提一边转。

8.这样一个小巧可爱的包子就做好了,将剩下的包子全部做好。

9.蒸笼上刷上一层食用油,或者放上洗干净的屉布,将包子放入蒸笼里不用盖盖子醒20分钟。

10.再盖上盖子大火蒸25分钟,这样做出来的包子表皮不会硬,而且不会塌陷。

11.汤汁浓郁,皮薄馅大的肉包子就做好了,茄子调的馅味儿特别足,一口咬下去汤汁饱满,吃起来特别过瘾!

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