鲜肉玉米包子——荤素搭配的包子最好吃

自家做的包子,就不会像外面卖的那么白,但是放心。

【鲜肉玉米包子】 (分量10个)

面团材料:

中筋面粉250克、水135克、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、细砂糖15克、色拉油5克

肉馅材料:

猪肉末250克(三分肥七分瘦)、胡萝卜、玉米粒

调料:

葱、姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、水

做法:

将所有面团材料混合,揉成面团。(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。揉好的面团发酵至2-2.5倍大,内部出现蜂窝组织状。

1、准备材料。

2、胡萝卜切碎,葱姜切末。

3、加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水。

4、顺时针搅拌均匀至肉馅上劲。

5、发酵好的面团排气,分成10个小面团。

6、将面团按扁擀圆,注意中间厚四边薄。

7、取适量肉馅放在面皮上。(肉馅可以多放点,我放少了,老公不给放多)

8、捏紧摺口,包好。(一个人,不方便拍这步)

9、包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发10分钟。冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约12分钟,关火后过3分钟揭盖(全程蒸的时间约17分钟)。

小贴士:

◎喜欢吃更松软的,可以加少许泡打粉。

◎关火后,过3分钟后再开盖,馒头表面会好看。

◎面团尽量揉光滑,这样有利于成品的细致度。

◎和面时加点油,包子会更有光泽。

◎面里加点白糖可以让包子更有滋味,也更容易发酵。

◎也可以用滚水蒸包子,水开后,放入包子,蒸约15分钟,关火后过2分钟揭盖。

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