很多人都喜欢吃韭菜馅的包子,可是为什么有的人总也蒸不好呢

  包子,在全国各地是生活中最为常见且极为平常的主食。无论家常的包子、水煎包、小汤包还是素馅包、肉馅包都会受到大家的喜爱。可是许多人总是会问,为什么我的面老是发不好?蒸出的包子不是塌底,就是看着不好看;也有的是蒸的时候还好好的,可一揭锅立刻回缩,像是死面的一样。

想做出好吃又好看的包子,是需要掌握一些基本的操作技巧。其实只要你记住几点,你一定也能蒸出好看的包子的。秘诀在哪里呢?你只要看看我的制作过程,要点掌握好,就可以蒸出你想要的好看好吃的包子。

北方人都喜欢吃馅,包子饺子之类的面食都是餐桌上的常客。我想一是因为它好吃,有肉有菜,操作起来也不费事,一锅包子能蒸出两屉,再煮一锅稀粥,来个凉菜或是小咸菜什么的,这顿饭就解决了。一锅又白又胖的大包子让人食欲大增,再来碗粥,吃的香还真是舒服呢。如果一顿吃不完,剩下的还可以作为次日的早餐,特别方便。

今天与大家分享最为家常的韭菜馅大包子,如果你也喜欢吃包子,但就是总也蒸不好,请留言说说是什么状况,我尽量帮你分析一下是什么原因,如何解决吧。

  原料:面粉2碗、酵母3克、白糖3克、韭菜1斤、猪肉馅1斤(食材请根据自家的人口决定吧)

调料:姜末、自制五香粉、生抽、蚝油、香油、植物油、盐适量

制作过程:

1、两碗面粉放入面盆中,把酵母和白糖放入,并用筷子搅拌均匀,然后用温水边倒边搅拌,把面粉搅成面絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发到2倍大。

  2、面团饧发之时,开始调馅。往肉馅里分别放入姜末、生抽、自制五香粉、蚝油、香油、植物油和盐,搅拌均匀。

  3、择好韭菜,清洗几遍干净后,倒入少许的食用盐,把韭菜再浸泡一会儿。控干水分后切成碎状,倒入肉馅中,不要搅拌。

  4、面团饧发好了,做面剂子。擀的面皮中间厚四周薄即可。

  5、这时再把馅料搅拌均匀,这样做的目的是不会出汤。

  6、包包子随自己的喜爱,想包成什么形状就包什么样吧,只要不露馅就行。我包的包子也不漂亮,但自己家人吃无所谓吧。将适量的馅放入擀好的面皮中心,然后左手托住包子皮,右手捏住包子皮的边缘,边转圈边捏摺。转完一圈,包子就完成了。

  7、一锅可以蒸上下两屉,上屉就换个手法包的包子。我是在网上看的视频学会的,网友教的很细致,想学就去看看吧。不熟练也不太漂亮,但方法对了。

  8、两屉包子包好后,盖上锅盖饧发15分钟。然后点火,开锅后再计算时间15分钟后着火,在锅中闷3-5分钟,再揭锅。

  小贴士:

​1、用酵母发面,如果水太热会把酵母烫坏,不起作用,面就不会发好。面粉受潮,蒸锅盖无孔也蒸不好包子。

2、面团一定要发成蜂窝状再蒸。包好的包子还要记住盖上锅盖饧15分钟,再开火蒸。

3、韭菜放到肉馅上面后,不要搅拌,包包子的时候再搅拌均匀,可避免出汤。

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