串串馒头-包子「黑芝麻糖渍橙皮丁馅料」

首先【黑芝麻糖渍橙皮丁馅料】这个味道是非常特别的,黑芝麻馅料单吃我觉得干干的,加入橙皮丁真的会很特别。 其次把包子串起来会增加更多趣味,对于小朋友来说更新鲜,【没有模具也没事】看第14步步骤,其实单独做了串起来也可以的。 【水光肌!水光肌!】秘诀就是揉面要揉好,没有其他秘方了!!!!!!!

By Queen_Chow

用料中筋面粉 150g冰牛奶 83干酵母 1.5玉米油 5细砂糖 10可可粉、竹炭粉、红曲粉、南瓜粉 适量馅料 10g*10g

做法步骤

1、【水光肌!水光肌!】秘诀就是揉面要揉好,没有其他秘方了!!!!!!!

2、【准备馅料】橙皮丁切碎+黑芝麻馅料混合均匀

3、搓成10g一个的小球

4、揉面就不多说了,我揉好的面团是25.1摄氏度,没有温度概念的同学可以买一个,面团温度发酵再28-30度之间适宜,但是你揉好的面团要低于28度,这样你做造型它才不会很快发酵

5、肉好的面团不仅温度要好,而且很光滑,切开要无气孔,这是【水光肌的秘密】

6、果蔬粉调色

7、【比例】面团20g,馅料10g

8、用擀面杖擀开约7cm直径圆形,包入馅料,收口要捏紧

9、放入刷了油的模具或者用油纸做围边,没有模具也没事,看第14步

10、装饰耳朵 鼻子,粘不住的话稍微抹点水,一定要粘合好,否则发酵后会掉落

11、用黑色、粉色、红色面团做眼睛 嘴巴、腮红,表情这些都是个人喜好,没有特别要求啦!

12、装饰其实是最耗费时间的,也容易造成面团表面干,所以做好保湿措施

13、装饰好的样子

14、【这一步就是说没有模具怎么办】没有模具就一个个做好,然后等蒸好后用木签串起来就可以啦,不要纠结模具的问题,有就用,没有就随机应变

15、今天我看温度计,室内31度,我室温发酵了35min,就是变成原来1.5倍大左右,冷水上锅,大火煮开后转中火一共14min,关火,焖1min开盖子

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