包包子用生馅还是熟馅,包了20年包子的大厨教你一招,包子更好吃

包子也是历史悠久的传功美食,相传由诸葛亮发明,一般由面包裹着馅料。包子外皮松软弹牙,一口咬下去满满的都是馅,一日三餐吃包子也不会腻。但在包包子时,很多人会遇到一个问题,就是馅料要不要提前炒熟,提前炒熟放凉以后再包,馅料会更入味,皮也不容易破。今天就教大家豇豆肉馅包子的做法。

  食材

面粉、酵母粉、豇豆、猪肉、盐、蒜、老抽

步骤

1.肉剁成肉馅,豇豆切碎备用

  2.和面,面粉里加酵母和水,揉至表面光滑,盖上保鲜膜发酵1小时

  3.油烧热后,下蒜末和肉末,加老抽继续翻炒,放豇豆炒至熟,出锅前加盐调味

  4.面发酵好后,擀面皮

  5.包包子要从逆时针开始捏,捏到合上口即可

  6.包子底刷一层油,上锅蒸10分钟即可

  烹饪技巧

1.陷提前炒熟再包吃起来会更加有味

2.炒好后不要立马包,放凉之后可以冷藏一会,这样包起来不容易出汤,更容易合口

3.发酵好的面团有酸味,可以加一点碱面水

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