小小包子,改变世界,鼎味鲜包子

包子的世界,家族人员也是越来越壮大,传统经典的有鲜汁大包,青菜香菇包,萝卜丝包,豆腐包,粉丝包,咸菜包;今天教大家做猪肉鸡肉笋丁包子:

一、面皮制作:

【原料】面粉:500克、 水:250–300克 酵母:8克 糖:适量 盐:可适量放点

【步骤】

1.1.将面粉、酵母、糖等加在一起,搅拌均匀,再缓慢将水倒入面粉中,搅拌絮状

1.2.将面粉揉光滑后(所谓“三光”;面光,盆光,手光),饧面30分钟左右;发酵至两倍大

1.3.然后搓成均匀的长条,用手揪成一个个约30克左右面剂,将面剂擀成面皮;包入所做馅料

1.4.包好后,放在涂过油的蒸笼上,醒30分钟后,冷水上锅,蒸13分钟左右,关火三分钟后开盖

二、【馅料制作】:

2.1.将猪肉,鸡肉和笋分别切成丁,笋丁焯盐水备用

2.2.锅中放油,油热后,倒入猪肉丁,鸡肉丁

2.3.然后加入豆瓣酱

2.4.最后倒入笋丁,如果觉得有汤汁,可以加少许玉米淀粉,这样就容易凝固了

2.5.将馅料取出来后,放入容器中,放凉,到冰箱冷藏

【注意事项】

3.1、面粉用中筋面粉即可,用低筋面粉更松软。

3.2、包子包好后,一定要饧一会儿才会松软。饧的时间根据室温而定。

3.3、包子可以放在涂过油的蒸笼上,也可以放在硅油纸上,或厚的笼布上,都不会沾。

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